Ankara Testi Kapama

Ankara Testi Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kemiksiz et haşlamalık löp et (kemikli de kullanılabilir hatta löp et biraz yağlı olabilir )
• 4adet orta boy soğan
• Su
• Tuz

Pilavı için:

• 2. 5 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2yemek kaşığı sıvı yağ
• Et suyu
• Sıcak su
• Tuz
• Karabiber

Ankara Testi Kapama Tarifi'nin Yapılışı

Eveett en sevdiğim yöresel bir lezzet karşınızda. Ankara Kızılcahamam ilçesine ait özel bir tarif. Beğenmeyen asla olmadı bu zamana kadar çünkü gerçekten çok Leziz. Gelelim tarifimize 🥰🥰🥩🥩🍖🍖

1. İlk olarak etlerimizi azıcık sudan geçirelim.
2. Ardından tuzlayıp şöyle bir elimizle karıştırdıktan sonra pişireceğimiz testinin içerisine doğradığımız soğanlarlar birlikte sırayla atalım.
3. Testiyi ağızına kadar dolduralım. Fakat dışarıya 1- 2 adet et ayıralım. Çünkü içerideki etin pişip pişmediğini dışarıya ayırdığımız etten anlayacağız.
4. Ardından testiyi pişmesi için koyacağımız tencerenin içerisine etli kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirelim.
5. Daha sonra üzerine tencerenin yarısına kadar su koyalım ve ocağın altı kısık bir şekilde yaklaşık 4 saat pişirelim.
6. 4 saat fazla gelebilir ilk duyduğunuzda ama harlı ateşte değil kısık ateşte pişeceği için normal hem daha yumuşak ve lezzetli oluyor.
7. 4 saatin sonunda etimiz pişiyor.
8. Bu arada pişen et dinlenirken geniş bir pilav tavasına tereyağ sıvı yağımızı eritelim ve ardından pirinçimizi kavuralım.
9. Ve ortaya testiyi yerleştirecek şekilde pirinçleri kenara alalım.
10. Pirinç kavrulduktan sonra tencerede ki et suyunu bir kaba süzelim.
11. Ardından süzülen eti testiyle birlikle bu kez de pilavın üzerine kapatalım.
12. Ardından et suyunun bu kısmını pilava dökelim biraz da sıcak su tuz ve karabiber ekleyelim.
13. Pirincimizin pişmesini bekleyelim.
14. Pirincimizde piştikten sonra etimiz de pilavımız da servise hazır.
15. Servisi yaparken pilav kenarda kalır ve testinden boşalan etler ortaya veya kenarlara dağıtılır.
16. İster aynı tabaktan ister kendi tabağınıza alarak yiyebilirsiniz. Hatta köyde o testinin olduğu yere tasla ayran koyarlardı ve etler kenarda pilav üstünde kalırdı. Tercih sizin benimkisi öneri 🥰🥰😍ama çok lezzetli tavsiye ederim. Herkese afiyet olsn 😍🥰🥩🍖