Annemim Meşhur Ispanaklı Kol Böreği

Annemim Meşhur Ispanaklı Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet yufka

İç harcı için;

• 2 kilo ıspanak
• Yarım kilo lor peynir
• 3 adet yemeklik doğranmış büyük boy soğan
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz (peynirin durumuna göre ayarlanmalı)

Yufka araları için;

• 2 su bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt

Annemim Meşhur Ispanaklı Kol Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Yıllardır bütün sülalenin dilinde olan, evimize gelmeden önce siparişi verilen, dilden dile nam salmış annemin enfes bir tarifini paylaşacağım bugün sizlerle! Özellikle bayramlarda gelen misafirlerin gözleri su böreği değil, bu böreği arar, o kadar yani!

Hatta öyle ki, eşim ilk tanıştığımızda ıspanaklı börek sevmediğini söyleyen bir zat olarak şöyle demişti; “şehirler arası istek alan bu böreği ben de yerim valla, aklımda kalacağına kursağımda kalsın” :))) hal böyleyken bu enfes lezzetten sizleri mahrum bırakamazdım, öyle değil mi? :)

Öncelikle işe ıspanakları ayıklayıp bol suyla yıkayarak, ıspanakları kumlarından arındırmakla başlıyoruz:) aramızda kalsın; annem en az 10 defa yıkamazsam bana bu böreği yaptırmaz veya yaparsam da yemez :) neyse devam edelim; yıkanan ve süzülen ıspanaklarımızı büyük bir tepsiye veya siniye alıyoruz ve üzerine tuz dökerek ince ince kıymaya başlıyoruz. Defalarca kıyıyoruz, iyice incelene kadar! Biz bu işlemi yaparken ıspanak sulanacaktır. Bu nedenle ıspanakları avucumuza alarak güzelce sıkıyoruz, harç kabımıza alıyoruz ve işte ıspanaklarımız hazır! Ardından ıspanaklarımıza diğer harç malzemelerimizi de ekleyerek, iyice harmanlıyoruz.

Resimlerden de görüleceği üzere; pratik olması açısından ben yufkaları üst üste dizerek böreğimizi hazırlıyorum. Öncelikle bütün yufkaları üst üste diziyoruz. Ardından ortadan ikiye bölerek 10 adet tam yufkayı 20 adet yarım yufka haline getiriyoruz. İlk 10 adet yarım yufkayı bir kenara alıp, diğer 10 adetli yufka parçasının geniş kısmı bize bakacak şekilde açık hale getiriyoruz. Dilerseniz 20 adet yarım yufkayı üst üste koyarak da yapabillirsiniz. Üzerine sıvı yağ sürüyoruz ve 2-3 avuç kadar harcımızdan serpiştiriyoruz. Son olarak yufkamızın önce iki yanından içe katlıyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Tıpkı gül böreği yapar gibi içe doğru doluyoruz. Bunu tepsimizin tam ortasına yerleştiriyoruz. Diğer yufkalarımızı da aynı şekilde hazırlayarak ortaya koyduğumuz böreğimizin etrafına doluyoruz. Ama ben bu sefer bayrama ikramlık olarak hazırladığımdan, dolama şeklinde yapmadım. Kolay ikram edebilmek için tek tek hazırlayıp, yan yana dizdim. Sıkıştırarak dizdim diye birbirlerine yapışır da ayrılmaz sanmayın. Kolaylıkla ayrılıp, tek porsiyon olarak servis edilebilirler!

Bütün yufkalarımızı hazırlayıp, tepsimize dizdikten sonra fırınımız 180 dereceye ısınırken biz üzeri için gerekli sosumuzu hazırlayarak böreğimize sürüyoruz. Yaklaşık 1 saat, altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Pişme süresi her fırına göre değişiklik gösterebileceğinden, kontrollü bir şekilde pişirmenizde fayda var!

Umarım sizler de beğenirsiniz, fikirleriniz benim için önemli! Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun! Sevgilerimle:)