Annemin Mantısı

Annemin Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 4-4, 5 su bardağı un
• 2 yumurta
•  1 tatlı kaşığı tuz
•  1 Su bardağından iki parmak eksik ılık su

İç malzemesi için:

• 250 gr kıyma
•  1 orta boy soğan
• 7-8 yaprak maydanoz
•  Tuz

Üzeri için:

•  6-7 çorba kaşığı yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 100 gr tereyağı + 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2-3 çay kaşığı kırmızı biber ve nane

Kaynatmak için;

• 2 litre kaynamış su+ 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1-2çorba kaşığı tuz

Annemin Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak mantının içini hazırlamamız gerekir. Ve dinlenmesi için biraz buzdolabında bekletirsek kıymanın lezzeti daha güzel oluyor diye düşünüyorum.
Soğanı ince ince küp şeklinde kesiyoruz yada rondodan çok az küp olacak şekilde geçiriyoruz. Maydanozları ince ince kesip içine katıyoruz. En son kıymanın içerisine ekleyip güzelce özdeşene kadar yoğuralım. Ve biz hamuru hazırlayana kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
Hamur için ilk işlem annem yumurtaların üzerine tuz serpip suyun yarısını üzerine hafifçe dökerek çatalla hafiften karışacak şekilde çırpıyordu. Sonra tamamını ekliyor ve unu ekliyorum. Bende de alışkanlık oldu böyle yapıyorum. Siz normal ortasını açıp yuvarlak şekilde içerisine yumurta tuz su ekleyip te yapabilirsiniz. Böyle daha iyi özdeşiyor ve daha kolay yoğuruluyor.
En son güzelce yoğurduktan hamuru 2’ye ayırıyorum.
Biraz dinlenmesi için üzerini streçleyip bırakıyorum yuvarlak şekilde kalınlığı 2mm ye kadar açıyorum.
Çok yumuşak hamur olmuyor mantı hamuru ve acarken de çok ince börek kadar yapmayın yapışır. Kaynatırken de açılabilir. Birazcık kalın (2mm) ve unlu olabilir.
Buzdolabındaki içi çıkartmadan kare şeklinde kesildikten sonra içine kıyma içi eklenir. Ve kapatılır.
Not: Bazı hanımlar mantıyı kızartıp fırında pişiriyorlarmış annem söyledi özellikle ziron da ramazan da yapıyorduk. Ama biz genelde o gün yapıyorsak hemen kaynamış suya atıp haşlıyoruz. Ama eğer hazırlık içinse buzluğa kaldırmalıksa tabi ki fırınlamanız daha güzel olur. 😊😄
Sarımsaklı yoğurtta annemin püf noktası sarımsağı rendeleyip üzerini tuzlayıp bekletmek 1-2 dk sonra yoğurt katılıp yarım çay bardağı su katmak!
Üzeri için sos da ise tereyağı en güzel lezzeti veren kesinlikle nane ile karıştığında ise enfes bir tat lezzet katıyor. Sos da tereyağı, zeytinyağı sonra kırmızı biber kızartılıp servis ederken ılıkken nane katılır😊
Birazdan benim mantılarımı nasıl büktüğümü ve boyutunu görebilceksiniz. 2 haftada bir yaparım ben eşim çok seviyor. Ve buzluğum çok büyük olmadığı için hemen kendim yapıp yiyoruz kaldırmam mümkün olmuyor. Ama bir kaşıkta 40 sığdırmamı nedense buna bağlamak istedim😆😂 Ama ama ama Yengem Kayserili bu arada, 40 tane mantıyı o bile sığdıramıyor😂😄
Afiyet olsun
Sevgiler 😍