Antakya Usulü Kısır

Antakya Usulü Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 çay bardağı esmer kısırlık bulgur
• 4 çay bardağı normal kısırlık bulgur
• 15-20 yaprak marul
• 10-15 tane taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 demet nane
• 1.5 su bardağı zeytinyağı
• 1.5 su bardağı nar ekşisi
• 4-4.5 bardak sıcak su
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı ince çekilmiş reyhan
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz (salçanız ev yapımı ise koymayabilirsiniz.)
• 3 yemek kaşığı biber salçası (ister acı ister tatlı)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Limon

Antakya Usulü Kısır Tarifi'nin Yapılışı

1. Marul, maydanoz, nane ve taze soğan ince ince kıyılır.
2. Bulgurlar bir kapta harmanlanır.
3. İçine salçalar ve baharatlar konur, iyice yoğrulur.
4. Salçalar bulgur ile bütünleşince yavaş yavaş sıcak su eklene eklene yoğurulur (sıcak suyu yarım bardak yarım bardak ekleye ekleye koyalım, birden koyarsak güzel olmaz. ).
5. Bulgurlar eriyene, yumuşayana kadar yoğurulur (bulgura göre su gereksinimi değişebilir, ara ara kontrol etmek gerekir. ).
6. Bulgurlar yumuşayınca zeytinyağı ve nar ekşisi eklenir ve iyice yoğrulur.
7. En son büyük bir kapta yeşillikler ile bulgurlar birleştirilir, hafifçe karıştırılıp limon ile servis edilir.

Afiyet olsun.