Antakya Usulü Yaprak Sarma

Antakya Usulü Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• Miktarı size kalmış 1 kilo ve üzeri asma yaprağı
• 2 kuru soğan
• 3 su bardağı pirinç (bulgurla da karıştırabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 domates (rendelenmiş)
• 3 su bardağı pirinç için 9 kaşık nar ekşisi
• Tuz
• 2 tatlı kaşığı nane
• Sumak
• 1 çay kaşığı pul biber
• Sıvı yağ

İç Harcı Pişirmek İçin;

• Göz kararı su
• Zeytinyağı

Antakya Usulü Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Yaprak sarmamızın iç harcını hazırlarken önce sıvı yağda soğanlarımızı ince ince doğrayalım biraz kavuralım salçasını ve baharatlarını ekleyelim. Tekrar karıştırdıktan sonra domatesini, pirinçini de ekleyip göz kararı suyunu da ekleyip karıştırıp pişmeye bırakın. ılıdıktan sonra nar ekşisini dökelim karıştıralım, ve yapraklarımızı sarmaya başlayalım.
Yaprakları sardıktan sonra ve düdüklüye dizdikten sonra isteğinize göre zeytinyağı ekleyip sarmanın üzerine hafif çıkacak kadar suyunu ekleyip pişmeye bırakın.

Nar ekşisi olduğu için limona gerek yoktur.