Antep Patlıcan Doğrama

Antep Patlıcan Doğrama Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr dana parça et ( kemikli de olabilir)
• 1 çay bardağı nohut
• 3 kemer patlıcan
• 2 orta boy domates
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 top biber
• 1. 5 kaşık karışık salça
• 3 diş sarımsak
• Damak tadınıza göre sumak ekşisi (pekmez şeklinde olan)
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Üzeri için:

• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 tepeleme yemek kaşığı kuru nane

Antep Patlıcan Doğrama Tarifi'nin Yapılışı

Herkese selamlar. . Gaziantep’in yöresel yemeklerinden. Biri olan doğrama tarifini vereceğim. Geceden ısladığımız nohutu ve küp küp doğradığımız et düdüklü tencerede pişiriyoruz. Sonra içine yemeklik doğranmış soğan ve biberlerimizi ekliyoruz. Sonra küp küp doğranmış patlıcan ve domatesi koyuyoruz. Hemen salça, ezilmiş sarımsak ve baharatlarını ekliyoruz. Hemen ardından damak tadınıza göre sumak ekşisini de ekliyoruz. ( Ben yaklaşık 1 buçuk kaşık kullandım). Pişmeye bırakıyoruz. . Piştikten sonra sıvı yağın içine kuru naneyi koyup yakıyoruz. Pişen yemeğin yüzüne döküyoruz. . Yemeğimiz hazır. .