Antep Üslü Etsiz Çiğ Köfte (Yediğim En İyi Köfte Oldu)

Antep Üslü Etsiz Çiğ Köfte (Yediğim En İyi Köfte Oldu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 çay bardağı ince köftelik bulgur
• 2.5 su bardağı ılık su (ilk etapta ıslatmak için)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 2 tane orta boy kuru soğan rendesi
• 3 diş sarımsak rendesi
• 2 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı isot
• 3 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı tatlı biber
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Bir fiske tarçın
• Yarım limonun suyu
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Antep Üslü Etsiz Çiğ Köfte (Yediğim En İyi Köfte Oldu) Tarifi'nin Yapılışı

Selamün aleyküm hanımlar. Bugün size memleketimin vazgeçilmez yemeklerinden birinin tarifini bırakıyorum. Bildiğiniz üzere çiğ köfte adıyaman ve şanlıurfa’da meşhur bir yemektir fakat antep’te de oldukça güzel yapılır. Benim ailem kalabalık olmasına rağmen hepimiz doya doya yedik ve söylediklerine göre yedikleri en güzel çiğ köfte olmuş 😊 dilerseniz hemen tarifin yapılışına geçelim.

Etsiz çiğ köfte tarifinde asıl marifet yoğurmaktır. Şimdilerde bazı hanımların bılendırla veya robotla yaptığını görüyorum. Sizi temin ediyorum emekle ve gayretle yoğrulmuş bir köfte o robotta yapılanlardan 10 kat daha güzel olur.

1. Öncelikle bulgurumuzun üstünü ilk etapta 2. 5 su bardağı sıcağa yakın su ile ıslatıp şöyle bir karıştırıyoruz ve üstünü kapatıp 10 dakika bekletiyoruz. Bu işlem bulgurun yumuşamasını sağlayacak ve yoğurma işimizi kolaylaştırcaktır.
2. 10 dakikanın ardından bulgurun ortasında bir çukur açıp. Soğan ve sarımsak rendesini, salçayı, nar ekşisini, baharatları ve yarım su bardağı suyu ekleyip yoğurma işlemine başlıyoruz.
3. Ara ara ellerimizi su ile ıslatıp yoğurmaya devam ediyrouz. Bu noktada sabırlı olmalısınız. Hamur yavaş yavaş kıvam almaya başlayacaktır.
4. Yaklaşık 40 – 45 dakika kadar yoğurun, zeytinyağınï ekleyip tekrar yoğurmaya devam edin.
5. Kıvam alana kadar azar azar su ilavesi yapın.
6. Macun kıvamına geldiği zaman maydanoz ve limon suyunu ekleyin biraz daha yoğurduktan sonra servis edebilirsiniz.
7. Ben marul, salata meze ile servis ettim. Afiyet bereket olsun 🥰❤️.