Antep Usulü Kuru Dolma

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber şalçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 10 adet kuru patlıcan
• 5 adet kuru biber
• 1 çay kaşığı ucuyla limon tuzu veya limon dilimleri
• Su
• Sıvı yağ

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle soğanı doğrayalım ve sıvı yağ ekleyerek kavuralım.
2. Yağ ölçüsü size kalmış yağlı seviyorsanız fazla koyabilirsiniz.
3. Soğanlar pembeleşince salça ve baharatları ekleyelim güzelce kavuralım.
4. Salçaların kokusu çıkınca pirinçleri ekleyelim ve 10 dk kavurup rendelediğimiz sarımsakları eklyelip altını kapatalım.
5. Ayrı bir tencerede patlıcanı ve biberi yumuşayıncaya kadar suda kaynatalım. 15 -20 dk yeterli olacaktır.
6. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp güzelce yıkayalım ve içini doldurmaya başlayalım çok tepeleme doldurmayın pirinç piştikçe şişecektir onu hesaplayarak doldurun 😊
7. Doldurduğunuz patlıcanları tencereye dizelim ve limon tuzunu veya limon dilimlerini üzerine ekleyip varsa dolma taşını yok da tencereye göre tabak koyup üzerine çaydanlıkla baskı yapabilirsiniz. İçi su dolu olacak şekilde olsun.
8. Ağırlık koyduktan sonra suyunu eklemeye başlayın benim dolma taşım olmadığı için ben tabakla yapıyorum su tabağın üstüne çıkacak şekilde koysanız yeterli olacaktır ve 30 – 40 dk kısık ateş de pişirmeniz yeterli şimdiden afiyet olsun 😊