Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması

Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 -25 kuru patlıcan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 250 gr dolmalık kıyma
• 1 çay bardağı pirinç (bulgurdan da olabilir)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 domates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 soğan

Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Kuru patlıcanlar yıkanıp ılık suda 30 dk bekletilir. Kaynamış suya patlıcanlar eklenip 10 dakika haşlanır. Süzüp kenara koyulur. Soğanlar ince ince doğranır. Üzerine yıkanmış pirinç, tuz, kıyma, karabiber, salçalar, sıvı yağ, nar ekşisi ve nohutlar eklenip karıştırılır. Patlıcanlar yarısına kadar doldurulup tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde dizilir. Üzerine porselen tabak konur. 3 su bardağı sıcak suyla kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun :)