Antep Usulü Pişi Böreği

Antep Usulü Pişi Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 1,5 kilogram un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 3 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar su

İç Harcı İçin;

• 3 su bardağı pirinç
• 4,5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı haspir (safran)
• Yarım kilogram az yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• Karabiber
• Kızartmak için zeytinyağı

Antep Usulü Pişi Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bu ölçülerden 50-55 adet börek çıkıyor.
2. Soğan ve kıymayı kavurup, karabiber ekliyoruz.
3. Sonra haspirli pirinç pilavı pişiriyoruz ve bu ikisini karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
4. Sonra hamura geçiyoruz. Tüm malzemeleri karıştırıp, katı bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yarım saat, bir saat kadar dinlendiriyoruz.
5. Daha sonra hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp, üzerine kuru bez örtüyoruz.
6. Oklava veya merdaneyle yuvarlak şekilde, pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
7. Yarısına iç harç koyarak, diğer yarısını üzerine kapatıyoruz.
8. Kenarlarını iyice yapıştırıyoruz ve ikiye bölüyoruz.
9. Son olarak bol zeytinyağında, ocağın orta derecelerinde ve çevirerek kızartıyoruz.

Afiyet olsun.