Antep Usulü Yuvalama (Yuvarlama) Çorbası

Antep Usulü Yuvalama (Yuvarlama) Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1. 5 su bardağı kaynar su
• 1 su bardağı önceden ıslanmış nohut
• 500 gram kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu ( en son eklenecek)
• 1 yemek kaşığı salça
• Zeytin yağı
• Nane

Antep Usulü Yuvalama (Yuvarlama) Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kuşbaşı eti mühürlenir, üzerine 6 bardak kadar su eklenir ve düdüklüde 20 dakika pişirilir.
2. Bulgur ve irmik 1. 5 su bardağı kaynar su ile ıslatılıp 10 dakika bekletilir.
3. Yoğurma tepsisine alınıp çiğ köfte yoğurur gibi yoğurulur.
4. Elle ufak ufak parçalar alınıp ufak ufak yuvarlanır (nohut büyüklüğünde).
5. Bir tencerede ince ince doğranmış soğan ve sarımsak zeytin yağında kavrulur.
6. İçine salça eklenip tekrar kavrulduktan sonra içine haşlanmış nohut ve suyuyla birlikte etler eklenir.
7. Su kaynayınca içine tuz karabiber ve pul biber eklenir.
8. Sonra yuvarlanan hamurlar da eklenip tekrar karıştırılır ve bir 10 dakika daha kaynadıktan sonra içine limon tuzu eklenir.
9. 2 dakika daha kaynatılan çorbaya zeytinyağında kızdırılan nane de eklenip demlemeye bırakılır.

Afiyet olsun.