Apısta (Abaza Pastası)

Apısta (Abaza Pastası) Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 su bardağı su
• 5 su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kaşar peynir (orjinali Çerkez peyniri ile servis yapılıyor)

Yumurtalı Pırpılçıkanın Malzemeleri

• 5 yumurta
• 1 çorba kaşığı pırpılçıka
• Sıvı yağ

Pırpılçıkalı Yoğurt Tarifi

• 1 kase yoğurt
• 1 tatlı kaşığı pırpılçıka

Apısta (Abaza Pastası) Tarifi'nin Yapılışı

Önce mısır ununu eleyiniz.

Tencereye 10 su bardağı su koyunuz üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip suyu kaynatınız
Su kaynadıktan sonra üzerine mısır ununu yavaş yavaş ilave edip bir yandan da karıştırınız. Unu tamamını koyduktan sonra çırpma teli ile güzelce karıştırınız içerisinde hiç pütürlük kalmasın. Ocağın ateşini biraz azaltınız devamlı karıştırınız.

Pasta koyulaşınca tahta kaşığı suya ıslatıp alt üst yapıp her yerinin karışmasını sağlayınız. Bu işlemi bir müddet devam ediniz pasta güzelce pişsin.
En son ocağın ateşini iyice azaltın pastanın üzerine ıslak tahta kaşık yardımı ile düzeltin üzerinin kurumaması için 20 dakika bu şekilde pişirin.
Düz büyük bir servis tabağını alıp pastayı tencereden ters çevirip boşaltınız.
Boşaltığınız pastanın ortasını ıslak tahta kaşık ile havuz şeklinde açınız kenarlarına kaşar peynirinden (Çerkez peyniri) dilimler alıp süsleyiniz.

Kasede yumurta ve pırpılçıka koyup güzelce çırpınız

Tavaya sıvı yağ alıp ısıtınız hazırladığınız karışımı pişiriniz

Pişirdiğiniz pırpılçıkalı yumurtayı pastanın ortasına dökünüz sıcak olarak servis yapınız.

Bir kase yoğurdun içine 1 tatlı kaşığı pırprılçıka koyup güzelce çırpınız isterseniz pastanın yanın da servis yapabilirsiniz