Arabaşı Çorbası

Arabaşı Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

İç Anadolu yöresinin vazgeçilmez kış çorbası için malzemeler:

• 1 bütün tavuk
• 1, 5 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1-2 yemek kaşığı acı biber kurusu
• Tuz
• Yaklaşık 10 su bardağı tavuk suyu
• Yaklaşık 12 su bardağı su

Arabaşı Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Çorbayı yapacağınız günün bir gün öncesinde tavuğu haşlayalım. Ertesi günü tavuğu didelim. Tereyağı ve sıvı yağda unu kavuralım. Kokusu çıkınca salçaları ve acı biberi ilave edip 1-2 dk kavuralım ve altını kapatalım. 15-20 dk soğumasını bekleyelim. Sıcakken topaklanan karışım soğuyunca kendini bırakacak. Üzerine azar azar soğuk su ilave edelim. Topakların tamamını eritince biraz tavuğun suyundan biraz normal sudan koyalım. Benim tavuğum iri olduğu için suyu bol tuttum. Ama siz kontrollü gidin. Kaynadıktan sonraki yoğunluğuna göre su ilave edebilirsiniz.
Suyunu ayarladıktan sonra ocakta kaynamaya bırakalım. Ara ara karıştıralım. Başından ayrılmayın taşabilir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dk pişirelim. Daha sonra tavuğumuzu ilave edip kaynatıp kısıkta 10 dk pişirelim.
Çorbamız hazır. Bol limonla servis edelim. Afiyet olsun.
Püf noktası; tavuk tüm olursa ve bir gün önceden haşlanırsa kendi yağını her yerine çekecek ve hem daha yumuşak hem de daha lezzetli olacaktır.