Arabaşı Çorbası

Arabaşı Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için malzemeler;

• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 4. 5 su bardağı sıcak su
• Tuz

Çorba için malzemeler;

• 350-400 gr tavuk göğüs eti veya tavuk but veya kalçalı but
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 7 su bardağı su (5 bardak tavuk suyu 2 bardak sıcak su)

Arabaşı Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ise tavuğu haşlamakla başlayalım.
2. Tavuğu tencereye alalım üzerine 2 litre suyu ve tuzu ekleyip haşlanmaya bırakalım.
3. Ben göğüs eti kullandım.
4. Sadece göğüs eti bana yavan geldiğinden daha önceden tavuğun yağılı kısımlarını haşlayıp dondurucuya tavuk suyu atmıştım.
5. Göğsünü haşlarken içine o suyu da koydum lezzet açısından.
6. Gelelim hamurumuza, önce hamuru yapacağınız borcama-tepsiye soğuk su döküp borcamı veya tepsiyi güzelce çalkalayalım.
7. Geniş bir tencereye 1. 5 su bardağı sıcak suyu ekleyip üzerine unu ve nişastayı yavaş yavaş ekleyip hızlı hızlı karıştıralım, topaklanmaması için. Tuzu da ekledikten sonra 3 su bardağı sıcak suyumuzu da tencereye ilave edip iyice homojen hale getirelim.
8. Ocağın altını açıp kaynayana kadar karıştıralım. Çok çabuk kaynayacaktır.
9. Kaynadıktan sonra altını kısıp koyulaşana kadar 2 -3 dakika daha karıştırıp altını kapatalım.
10. Daha sonra hamurumuzu hemen borcama dökelim ve soğuk bir zemine bırakalım. Sıcakığı geçtikten sonra buzdolabına kaldıralım 2-3 saat bekletelim.
11. Haşlanan tavuk etlerini ince ince didikleyelim. Suyunu da süzgeç yardımıyla süzelim.
12. Çorbamız için tereyağını tencerede eritelim.
13. 3 yemek kaşığı unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
14. Salçayı da ve baharatlarını da ekleyip kavurmaya devam edelim.
15. Üzerine 5 su bardağı süzdüğümüz tavuk suyu ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyelim.
16. Tuzu bu aşamadan sonra ekleyebilirsiniz.
17. Tavukları haşlarken suyuna tuz attığımız için, çorbaya tavuk suyunu ekledikten sonra tuz atalım.
18. Bir taşım kaynatalım ve tavuk etlerini ekleyip 15 dakika daha orta ateşte kaynamaya bırakalım.
19. Hamurumuzu ister baklava dilimi isterseniz kare kare kesebilirsiniz.
20. Limon sıktığınızda tam bir şifa deposu kış günlerinde içinizi ısatacak bir çorba tarifi.

AFİYET OLSUN.