Arap Dolması (Kuru Dolma)

Arap Dolması (Kuru Dolma) Tarifi'nin Malzemeleri

• 10-15 adet kuru patlıcan
• 10-15 adet kuru biber
• Yeteri kadar Salamura üzüm yaprağı
• 1 demet maydanoz
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet domates
• 3 adet biber
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı domates Salçası
• 1 yemek kaşığı biber Salçası
• 1-5 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı tane sumak
• 1-2 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber

Arap Dolması (Kuru Dolma) Tarifi'nin Yapılışı

Siirt usulü şahane bir dolma ile karşınızdayım kızlar eminim bayıla bayıla yiyeceksinizdir. Yazın kurutulan sebzelerin kışın sofralarınızda bereketle yendiği bol kahkahalı günleriniz olsun diyerek başlıyorum. 😊

1. Öncelikle üzüm yaprakları ve kuru biber patlıcanları derin bir kaba alarak üzerine sıcak su dökerek bekletin.
2. İyice yumuşadıktan sonra sularını süzün ve bir çay bardağı sumağı bir buçuk su bardağı sıcak suda ekşisini bırakana kadar bekletip süzün.
3. Bu işlemleri iç harcını hazırlamadan önce yaparsanız siz harcı hazırlayana kadar kuru sebzeleriniz yumuşarken sumağınız da eksisini suyuna salacaktır.
4. Ve iç harcı için öncelikle pirinçlerinizi güzelce yıkayın ve üzerine salçalarınızı ve baharatlarınızı ekleyerek güzelce karıştırın.
5. Daha sonra minik minik doğradığınız soğan, biber, domates, maydanozunuzu da ekleyerek karıştırın.
6. Son olarak yağını da ekledikten sonra bir tur daha karıştırarak tencerenin en dibine sarmalar gelecek şekilde sarmalarınızı  sarın ve dolmalarınızı doldurun.
7. Bu işlem bittikten sonra dolmalarınızın üzerini geçecek kadar su ekleyin ve ateşin altı açık bir şekilde kaynayana kadar pişirin.
8. Su kaynamaya başladıktan sonra sumak suyunu da tencerenize gezdirin ve altını orta ateşte olacak şekilde ayarladığınız dolmalar tercih ettiğiniz pişme oranına gelene kadar kontrollü pişirin.
9. Kimi dolmayı aşırı pişmiş severken kimi dişe dokunur sever bu yüzden dolmalar pişerken ara ara kontrol etmekte fayda var. Mis gibi sumak ekşili güneş kurusu dolmalarımla hayırlı geceler dilerim. Afiyet olsun 😍