Arnavut Böreği ( Kıymalı patlıcanlı )

Arnavut Böreği ( Kıymalı patlıcanlı ) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4-5 bardak un
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• Tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• Su

Üzerine sürmek için;

• 2 kaşık tereyağ

Börek içi için;

• 2-3 patlıcan (kızartmak için sıvı yağ)
• 2-3 adet soğan
• 250 gram kıyma
• Karabiber
• Tuz

Arnavut Böreği ( Kıymalı patlıcanlı ) Tarifi'nin Yapılışı

Hamur için un, tuz, şeker, su, sirke karışımı yoğurulur. Su miktarını tam bilemiyorum hamurun kıvamına göre ekledim. Hamur üzeri örtülü buzdolabında bekletilir.

Patlıcanlar alacalı soyulur küp küp doğranıp kızartılır. Tavada önce kıyma, 1 çay bardağı su ile pişirilir, eğer kıyma az yağlı ise biraz sıvı yağ ilave edilir. Doğranmış soğanlar katılarak pişirilmeye devam edilir. Karışıma kızarmış patlıcanlar ilave edilir tuz, karabiber katılır. Ocağın altı kapatılıp karıştırılır. Soğumaya bırakılır.

Hamur mandalina büyüklüğünde parçalara ayrılır. Merdane ile bir karış çapında açılır. Her bir parçanın üzerine erimiş tereyağ sürülerek üst üste konulur. Yuvarlak tepsiye pişirme kağıdı yerleştirilir. 10-15 dakika dinlenen hamurlar birer birer alınıp tepsi boyutuna el ile çekiştirerek uzatılır. (Bu aşamada yardım eden biri olursa çok daha kolay olur) Hamurların yarısı tepsiye yerleştirildikten sonra, hazırlanan iç üzerine döşenir. Kalan hamurlar da aynı şekilde üzerine yerleştirilir. Benim 12 hamur parçam vardı. (6 üste, 6 alta )
Pişirilmeden kesilir, üzerine kalan tereyağ sürülüp, önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 25 – 30 dakika üzeri ve altı kızarana kadar pişirilir. Biraz zahmetli ama, kraker gibi kıtır kıtır bir börek. Afiyet olsun.