Arnavut Ciğer

Arnavut Ciğer Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg ciğer
• 3-4 adet patates
• 2 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı kırmızı biber

Ciğerin üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 tatlı kaşığı pulbiber

Arnavut Ciğer Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce patatesler küp küp doğranır ve kızartmaya başlanır.
2. Onlar kızarırken ciğerin zarı üzerinden soyulur ve çok küçük olmayacak şekilde küp küp doğranır.
3. Bir süzgece alınır ve 5-10 dakika kanı akıtılır.
4. Ardından üzerine 1 su bardağı süt dökülür. Süt hem kan kokusunu alacak hemde yumuşak pişmesini sağlayacak.
5. İki su bardağı un, tuz, kırmızı biber karışımına bulanır.
6. Ardından süzgecin içine alınır ve fazla un elenir. Hemen kızartılır. Bu halde beklerse yapışma yapabilir. 3 dakika içinde kızarmış olacaktır.
7. Dışı çıtır içi yumuşak ciğerler bir kaba alınır.
8. Bir tavada tereyağ eritilir ve pulbiber dökülür ve tava ocaktan alınır.
9. Ardından ciğerin üzerine dökülür harmanlanır.
10. Ciğerler patateslerin üzerine dökülür.
11. Sumaklı, maydanozlu soğanla servis edilir.