Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilogram dana ciğeri
• 3 adet orta boy patates
• 2 adet kuru soğan
• 4 adet yeşil biber
• 1 tutam maydanoz
• 1 kase un
• 1 su bardağı süt
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Baharatlar;

• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sumak

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ciğerimizin zarını ayıklıyoruz, sonra küp küp doğruyoruz.
2. Doğradığımız ciğerleri bir kaba koyup, üzerini 1 su bardağı süt ilave edip karıştırıyoruz. Ciğerimize süt koymamızdaki amaç, kanını daha güzel boşaltması ve kan kokusunun gitmesi. Sütle karıştırdığımız ciğerleri, dolaba koyup 1 saat bekletiyoruz.
3. Dolaptan çıkardığımız ciğerleri, güzel bir şekilde süzüyoruz ve sonra una buluyoruz.
4. Diğer tarafta patatesleri soyup, patatesleri küp küp doğruyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz.
5. Kızaran patateslerimizi bir kaba çıkartıyoruz, sonra ciğerlerimizi kızartıyoruz.
6. Ciğerlerimizi bir kaba çıkartıp, geniş bir kabın içine sumak hariç, bütün baharatlarımızı koyup, önce ciğerlerimizi harmanlıyoruz.
7. Ciğerlerimizi alıp, patateslerimizi de baharatlarla buluşturup, harmanlıyoruz.
8. Kuru soğanlarımızı da piyazlık doğrayıp, maydanozu da doğrayıp sumakla beraber karıştırıyoruz ve servis tabağımıza alıyoruz.
9. Ortasına ciğerimizin yarısını koyup, kenarına bir tutam patates, bir tutam ciğer, bir tutam kuru soğan salatasını bu şekilde devam edip hazırlıyoruz.
10. İsterseniz 3-4 tane yeşil biber kızartıp, bu aşamada kullanabiliriz ve bu şekilde aşama aşama yapıp servise hazırlıyoruz.

Afiyet olsun.