Arnavut Ciğeri (Yumuşacık Tam Kıvamında)

Arnavut Ciğeri (Yumuşacık Tam Kıvamında) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kuzu yada dana ciğeri
• 1 su bardağı un
• 1 silme tatlı kaşığı karbonat
• Tuz
• Pul biber, karabiber (isteğe bağlı)
• Kızartmak için sıvı yağ

Arnavut Ciğeri (Yumuşacık Tam Kıvamında) Tarifi'nin Yapılışı

Ciğer pişirmek her zaman riskli iştir fakat bu tarifle tam kıvamında yumuşacık arnavut ciğeri yapmak mümkün. Hiç şaşmayan tarif için;

Gelelim bütün püf noktalarıyla arnavut ciğerimizi pişirmeye 😊  En önemli noktalardan biri kasaptan zarı temizlenmiş damarları iyice ayıklanmış ciğer almanız.

1. Kuşbaşı doğranmış ciğerimizi önce bir kabın içinde karbonatla karıştırıp 30 dk bekletiyoruz.
2. Derin bir kızartma tavasına yağımızı koyup ısıtıyoruz. (eğer sizde yanına küp patates kızartmak isterseniz önce patatesleri kızartmalısınız. ).
3. Sıra ciğere geldiğinde tuz ve unu karıştırıp az miktarda ciğeri (bir avuç) una buluyoruz.
4. Una buladığımız ciğerleri bir süzgeç yardımıyla fazla unundan iyice arındırıyoruz. (burası önemli).
5. Sonra ciğerlerimiz kızgın yağa atıp 1,5-2 dakika pişiriyoruz. Daha fazla yağda bırakmayın ciğeriniz kuru olur.
6. Bir püf noktası daha ciğerin hepsini birden unlamayın üzerinde unlar ıslanmadan yağa atmalısınız.
7. Yanına sumakla harmanlanmış soğan ve domates çok yakışıyor.