Asma Yaprağında Enginar Dolması

Asma Yaprağında Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

Su bardağı ölçüm: 200 ml.

Çay bardağı ölçüm 110 ml.

• 6 adet enginar (Limonlu suda bekletilmiş )
• 1/2 (yarım) su bardağı baldo pirinç (Ilık suda bekletilmiş )
• 6 adet iri boy haşlanmış asma yaprağı
• 1 silme yemek kaşığı kuş üzümü (Sıcak suda bekletilmiş )

İç pilav için:

• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tarçın
• 1/4 (çeyrek) demet maydanoz
• 1/2 (yarım) demet taze nane

Pişirmek için:

• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 2 küçük boy yarım ay doğranmış kuru soğan
• 1 adet halka kesilmiş havuç (İsteğe bağlı )
• 2 su bardağı su
• 1/2 (yarım) limon suyu
• 1 adet kesme şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. İlk önce pirinçlerin üzerine ılık su ekleyip 10 dakika bekletin.
2. 1 yemek kaşığı kuş üzümüne üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip bir kenara alın. Asma yapraklarını sıcak suda 1-2 dakika haşlayın ve süzün.
3. Yayvan bir tencereye zeytinyağını ve ince doğranmış kuru soğanı alıp rengi değişinceye kadar kavurun.
4. Ardından dolmalık fıstıkları ilave edip kavurmaya devam edin.
5. Ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri tencereye ilave edin ve 1 -2 dakika kavurun.
6. Üzerine sıcak su, tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
7. Piştikten sonra içine kıyılmış maydanoz ve naneyi aktarıp karıştırın.
8. Enginarları limonlu suda ve kısık ateşte dirilikleri gidene kadar 1 kaç dakika haşlayın.
9. Bir adet enginarı tezgaha alın. İçine iç pilavdan koyun ve üzerine genişçe, damarlı kısmı alta gelecek şekilde asma yaprağını sıkıca sarın. Diğer enginarlara da aynı işlemi uygulayın.
10. Yayvan bir tencereye yarım su zeytinyağı koyup üzerine soğan ve halka doğranmış havuçları aktarın.
11. Üzerlerine asma yaprağına sardığınız enginarları tek sıra halinde dizin. Suyunu, limon suyunu, kesme şekeri ve tuzu ilave edin.
12. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 – 35 dakika pişirin.
13. 20 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alabilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: asma yapraklarınız küçük 1 kaç tane yan yana koyup sardıktan sonra da enginar dolmasını yapabilirisiniz.