Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram buğday
• 250 gram fasulye
• 250 gram nohut
• 15 adet kuru kayısı
• 10 adet kuru incir
• 1 adet elma
• karanfil (20 adet civarı)
• 1 paket kuş üzümü (40gr)
• 150 gram kuru üzüm
• 2 adet kabuk tarçın
• 1 adet portakal kabuğu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1300 gram toz şeker
• Buğdayın haşlanmış suyuyla beraber takriben 7 lt su

Üzeri için ;

• Fındık
• Ceviz
• Toz fıstık
• Çam fıstığı
• Kuş üzümü
• Kayısı
• Nar
• Toz tarçın

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle akşamdan buğday, fasulye ve nohudu ıslatmalıyız. Bunun için buğdayı güzelce yıkadıktan sonra biraz suyla kaynatıp sarı suyunu atalım. Aynı işlemi bir kez daha yapalım. Ardından üzerine güzelce su koyup sabaha kadar bırakalım.
2. Nohut ve fasulyeyi de yıkayıp ayrı kaplarda suya koyalım. Ertesi gün buğdayı haşlayalım.
3. Haşladığımız suyuyla birlikte büyük bir tencereye aktaralım.
4. Nohudu ve fasulyeyi de ayrı ayrı haşlayalım ve sularını süzelim. Buğdayların üzerine ekleyelim. Beraber kaynasınlar.
5. Bu sırada kuru üzümü yıkayıp suya koyalım yumuşasın. Tenceremize gerektikçe kaynar su ekleyelim.
6. 1 adet elmanın kabuğunu soyalım. Üzerine karanfilleri saplayalım ve elmayı kaynayan tencereye ekleyelim.
7. 1 adet portakal kabuğunun içindeki beyaz zarı çıkartıp atalım ki acı tat vermesin. Kalan kabuğu minik minik doğrayıp aşuremize ilave edelim. Kuru inciri küp küp doğrayıp bir taşım kaynatalım ve çıkan kara suyu lavaboya dökelim.
8. Kayısıları minik minik doğrayalım. Kuru inciri, kayısıları, kuru üzümü ve kuş üzümünü de aşureye ilave edelim. Ara ara dipten karıştırmayı ve gerekirse su eklemeyi unutmayın. 1 çay kaşığı tuz ve kabuk tarçınları da ilave edelim.
9. Güzelce kaynayıp kıvam alan aşureye en son olarak toz şeker ilave edelim. Aşure soğudukça tatlılığı azalır, bu durumu göze alarak eklemeyi unutmayın. Bütün haldeki karanfilli elmayı ve kabuk tarçını tencereden çıkartalım.
10. Kaynatırken kıvamın çok lapa olmasını beklemeyin, kaselerde soğudukça da kıvam alacak. Tencerenin altını kapattıktan sonra bir kepçeyle kaselere bölüştürelim.
11. Kepçeyle dipten karıştırarak alıp eşit dağılım sağlamayı da unutmayın 🙂 üzeri kabuk bağladıktan sonra dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun 🥰

Not: Şeker tamamen sizin damak tadınıza kalmış, ben aşureyi az şekerli sevmediğim için bol koyuyorum siz daha az koyabilirsiniz)