Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı çiğ nohut
• 1 su bardağı çiğ kuru fasulye
• 3 su bardağı çiğ buğday
• 4.5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı fındık
• 200 gram kuru kayısı
• 200 gram kuru incir
• 200 gram kuru üzüm
• 2 avuç kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• Su

Süslemek için;

• Toz fıstık
• File fındık
• Hindistan cevizi
• Badem
• Ceviz
• Kuş üzümü

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. 1 gece önceden nohut ve fasülye ayrı ayrı sıcak suyla ıslanır ve 1 gece bekletilir.
2. Ertesi gün fasülye ve nohut iyice haşlanır ve bir kenara konur.
3. Buğdaylar kaynar su eklenip 10 dakika kadar kaynatılır ve sarı suyu süzülür.Bu işlem bir kez daha yapılır.
4. Daha sonra buğdaylar tekrar kaynar su eklenir ve yaklaşık 1 saat ocakta pişirilir.
5. Bu aşamada su azalacaktır ve su azaldıkça kaynar su eklenir.
6. Buğdaylar kaynarken kuru kayısı ve kuru incir küp küp doğranır ve bir kaba alınır.
7. Üzerine kuru üzüm ve kuş üzümü de eklenir ve kaynar su dökülür.
8. Pişen buğdaylar üzerine haşlanmış nohut ve fasülye eklenir ve 10 dakika kadar daha kaynatılır.
9. Suda bekleyen kuru meyvelerin suyu süzülür ve onlar da tencereye eklenir karıştırılır.
10. Yaklaşık 15-20 dakika kaynatılır.
11. Her aşamada eksilen su yerine kaynar su eklenmelidir.
12. Karanfil 1 çay bardağı kadar suyla kaynatılır.
13. Süzülür ve tencereye eklenir.
14. Sıcak süt şeker ve fındıkta bu aşamada tencereye eklenir.
15. 15 dakika kadar daha kaynatılır kaselere bölüştürülür.
16. Tezhag üzerinde soğumaya bırakılır ve soğuyunca dilediğiniz gibi süsleme yapabilirsiniz. Sonrasında buzdolabına kaldırılır.