Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 1 adet çubuk tarçın
• 6-7 adet karanfil
• 15-20 adet kuru kayısı
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• 10 adet kuru incir
• 8-10 adet kavrulmuş kestane
• 2 adet elma
• 3, 5 su bardağı şeker
• 1 fiske tuz

Üzeri için:

• 1 su bardağı kavrulmuş fındık (3/4 (bir yarım+bir çeyrek) ü kadarı aşurenin içine katılacak)
• Yarım su bardağı ceviz
• 1 adet narın taneleri
• Yarım paket dolmalık fıstık
• Yarım paket kuş üzümü
• 10-15 adet tuzsuz fıstık
• Toz tarçın
• Tarife göre 20 adet alüminyum kâse çıkıyor.

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Aşurenin buğdayı bir gece önceden suya konulur. Fasulye ve nohut haşlanarak akşamdan hazırlanır. Buğdayı yaklaşık iki buçuk litre su, çubuk tarçın, bir fiske tuz ve karanfilleri konularak kaynatılır. Sıcak su azalırsa tedbir olarak kenarda kaynamış su hazırlanır. Bir kenarda da kuru kayısı küçük küçük bölünerek kuru üzümle sıcak suda bekletilir, incirler küçük küçük kesilerek az suda haşlanır. Buğdaylar iyice pişip şişince yumuşamış olduğu kontrol edilerek fasülye, nohut, incir, (suyu süzülecek istenirse konulabilir rengi koyulaştırıyor) kayısı ve kuru üzüm, (suyu süzülür) kestane, kavrulmuş fındık tencereye katılarak kaynatılır. Burası çok önemli : malzemeleri eklemeye başladıktan sonra dibinin tutmaması için sürekli karıştırırız. En son elma ve şekeri ilave edilir, kaynamaya başlayınca altı söndürülüp kaselere pay edilir. Üzeri kaymak tutunca fındık, ceviz, fıstık, nar taneleri, kuş üzümü, dolmalık fıstık, toz tarçın koyup süsleyip servis edilir.
Afiyet Olsun…