Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram aşurelik buğday
• 2 su bardağı nohut
• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı pirinç
• 500 gram kuru kayısı
• 500 gram kuru üzüm
• Damak tadınıza göre toz şeker
• 1 portakal kabuğu küçük doğranmış

Üzeri İçin:

• Ayıklanmış nar
• Kuş üzümü
• Toz tarçın
• Hafifçe kavrulmuş susam
• Ceviz
• Fındık
• Toz Antep fıstığı
• Kuru incir

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Bir gece önceden buğdayı iyice yıkayın. (Sarı suyu gidene kadar). Tencereye alın ve üzerini epey geçene kadar su ilave edin. Bir taşım kaynatıp, kapağını kapatın. Ertesi güne kadar bekletin. Böylelikle daha kolay ve kısa sürede pişmesini sağlayacaksınız. Ayrı tencerelerde nohutu ve fasulyeyi ıslatın. Ertesi gün nohutu ve fasulyeyi pişirin. Buğdayın altını yakın ve kaynamaya bırakın. Pirinci ve portakal kabuğunu ilave edin. Bu arada kuru üzümü üzerini geçecek kadar su ve biraz şeker koyup kaynatın ve şişmesini bekleyin. Kaynatan buğdaya ilave edin. Kayısıyı doğrayıp aynı şekilde biraz şeker ilavesiyle bir taşım kaynatın. Kaynayan buğdaya nohut ve fasulyeyi ilave edin ve kayısıyı koyun. Biraz kaynayınca şekerini ilave edin. Biraz da tuz koyun. Bu arada suyu azalırsa kaynamış su ilave edin. İyice piştiğinden emin olduktan sonra biraz gül suyu koyabilirsiniz. Kaselere bölüştürüp, üzerini kaymak tutana kadar bekleyin. Arzunuza göre süsleyin. Aşuremiz hazır. Komşularınızla ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun.