Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı fasulye
• 1 kg toz şeker
• 200 gr kayısı
• 200 gr sarı üzüm
• 200 gr kuş üzümü
• 200 gr fındık
• 200 gr badem
• 100 gr susam
• 100 gr çamfıstığı
• 100 gr dolmalık fıstık
• 1 silme çay kaşığı tuz
• 50 gr çörek otu
• 1 adet nar
• 2 su bardağı süt
• 1 kabuk tarçın( son 15 dakikada atılmak üzere)
• 2 limonun kabuğu(ince ince doğranıp bir kaç kez haşlanarak acı suyu atılacak)
• 200 gr ceviz
• 5-6 adet karanfil
• yarım çay bardağı pirinç

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Fasulye ve nohutları akşamdan ıslatıyoruz. Buğdayı bir kaç kere ovalayarak yıkayıp büyük bir tencereye alıyoruz. Buğdayın üzerini 3 parmak geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatıyor ve sabaha kadar üzeri kapalı bir şekilde bekletiyoruz. Bu arada ertesi gün kullanacağımız her şeyi yine ayrı ayrı kaplarda ıslatıp sabaha kadar bekliyoruz. Ertesi gün fasulye ve nohutları ayrı tencerelerde haşlıyoruz. Buğday tenceresine bir miktar su ekleyip karıştıra karıştıra 15 dakika pişiriyoruz. Cevizleri ayrı bir tencereye alıp bir kaç kez haşlayarak kara suyunu atıyoruz. İşin en zor tarafı da cevizleri tek tek soymak. Fındık ve bademi soyulmuş bulabiliyoruz fakat ceviz maalesef evde soyuluyor. Nohut ve fasulyelerımız haslandıktan sonra kaynayan buğday tenceresine onlarıda alıp 15 dakika daha birlikte kaynatıyoruz. İçerisine minik minik doğradığımız kayısıları(ben incir kullanmadım, çünkü sevmiyorum)sarı üzümü, kuş üzümünü, yıkanmış pirinçi, soyulmuş cevizin yarısını, badem ve fındığın yarısını ve limon parçacıklarını ekleyip 15 dakika daha kaynatıyoruz. Daha sonra süt, şeker, tuz karanfil ve kabuk tarçını da ekleyip tekrar 15 dakika daha pişiriyoruz. Aşure ılıkken servis kaselerine boşaltıp soğumasını bekliyoruz. Soğuyunca üzerini dilediğimiz şekilde süsleyip servise sunuyoruz.