Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 5 su bardağı şeker
• Portakal kabuğu
• Vanilya
• Bir su bardağı süt
• Kuru kayısı
• Kuru üzüm
• Kuru incir
• İsteğe bağlı süslemek için ceviz, fındık, nar vs.

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Bir gece önceden bütün kuru bakliyatları ıslatıyoruz buğdayın çok güzel bir şekilde yıkanması lazım buğdayü üzerini geçecek şekilde düdüklü tencerede bir taşım kaynatıyoruz. Daha sonra haşladığımız suyu döküp tekrar düdüklüde kaynattıktan sonra ağzı kapalı bir şekilde sabaha kadar bekletiyoruz. Sabah kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru incirleri küp küp doğruyoruz ve soğuk suda bir iki defa yıkadıktan sonra aşure yapımına başlayana kadar suda bekletiyoruz ben kara aşure sevmem beyaz olması lazım aşurenin ve tadına çok olmalı. Buğdaya su ekleyip biraz kaynatıyoruz ki nişasta kullanmayacağız iyice özdeşsin diğer kurularıda ayrı ayrı tencerelerde haşlıyoruz. Daha sonra yavaş yavaş malzemeleri ekliyoruz en son inciri koyuyoruz ki rengi beyaz kalsın aşuremizin tabi bu arada asla soğuk su eklemiyoruz yoksa kuru malzemelerimiz sertleşir su gerektikçe sıcak su ilave ediyoruz. Biraz cıvık tutarsak eğer çok iyi olur soğuduktan sonra çok koyulaşıyor çünkü. Bütün malzemeler karıştı biraz daha birbirleri özleşmeleri için kaynattık ve bu kadar servisliklerimize böluüştürüp oda sıcaklğına gelincede dilediğimiz gibi susluyoruz