Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

66 kase için;

• 1 kg buğday
• 1. 5 su bardağı nohut
• 1. 5 su bardağı kuru fasulye
• 20 adet kuru incir
• 20 adet kayısı
• 2 su bardağı kuru üzüm
• 1 portakal suyu
• 2 bardak süt
• 4 kaşık nişasta
• 10 bardak toz şeker

Üzeri için,

• Nar
• Fındık
• Ceviz
• Kuş üzümü
• Dolmalık fıstık
• Tarçın
• Kuru dut

Hazırlanışı
1 kg buğday geceden 5 dk kaynatılır ve kapağı kapatılır.
Kuru fasulye ve nohut geceden ıslatılır. Sabah haşlanır. (Düdüklüde haşlanırsa yarım saatte haşlanacaktır. )
Kuru incir küp küp doğranır ve 10 dk kaynatılır. Siyah suyu dökülür. 2 su bardağı kuru üzüm 10 dk kadar kaynatılır. Suyu dökülerek bir tabağa alınır.
Buğday yıkanarak büyük bir tencereye alınır. İçine 3 lt kaynamış su dökülür. 2. 5 saat kadar kısık ateşte pişirilir. Suyu bittikçe su ilave edilmelidir. Buğday yumuşayınca sırasıyla nohut&kuru fasulye eklenir. 15 dk kaynatıldıktan sonra kuru üzüm, küp küp doğradığımız kayısı eklenir. 8 bardak toz şeker, 1 portakal suyu eklenir ve kaynamaya bırakılır. Arada bir karıştırılarak koyuluğuna bakılır. Çok koyu olursa su eklemek gerekmektedir. Yaklaşık 5 -6 lt su almaktadır.
2 bardak süt 4 kaşık buğday nişastası ile çırpılır ve tencereye ilave edilir. Koyulaşmaya başladığı zaman küp küp haşlanmış ve suyu süzülmüş incirler ilave edilir. Aşure çok koyu olmamalıdır. Soğuduğu zamanda koyulaşacaktır. Bunun için kıvamında yoğurt çorbasının kıvamını düşünün.
Kaselere dökülerek üzeri süslenir.
Not : Ben gül suyu ve karanfil koymuyorum. Ama dilerseniz ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.