Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı aşurelik buğday
• Yarım çay bardağı pirinç
• 5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru incir
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• Yarım su bardağı kuş üzümü
• 1 su bardağı fındık
• Yarım su bardağı dolmalık fıstık
• Yarım su bardağı kabuğu soyulmuş fıstık
• Yarım su bardağı küp doğranmış portakal kabuğu(İsteğe bağlı elma vs meyve de ekleyebilirsiniz)
• Yarım su bardağı süt (İsteğe bağlı)
• 1 çimdik tuz
• 1 çimdik karanfil (fazla katılmayacak)
• 2-3 lt kadar su (Buğdayı haşlamak için)

Üzeri İçin ;

• Ayıklanmış nar
• Tarçın
• Dövülmüş ceviz içi
• Dövülmüş fındık
• Dolmalık fıstık

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak mübarek ayların vazgeçilmezi, ister soğuk ister sıcak tercih edilen, gönüllülere taht kurmuş bir tatlı. Püf noktaları ile size tek tek anlatacağım

1. İlk püf noktası olarak : buğdayın pişmiş olması çok çok önemli. Bundan dolayı bir gece önceden buğdayımızı 2 – 3 lt kadar suda yarım saat kadar haşlıyoruz. Sonra suyunu döküp tekrar 2 lt kadar suda yarım saat daha kaynatıyoruz. En son tekrar suyunu süzüyoruz (buğdayın kara suyunu süzüyoruz ki aşuremizin rengi kararmasın) ve tekrar 2-3 lt kadar sıcak su koyup sabaha kadar dinlendiriyoruz.
2. Sonra yapma aşamasından önce nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı yumuşayana kadar haşlayıp süzüyoruz. ( 2. püf nokta ise: aşure içine kattığımızda hem tadı değişmemesi hem de bakliyatların iyi pişmesi için)
3. Kuru incirleri küp küp doğrayıp sıcak suda bekletiyoruz. (yaklaşık 10 – 15 dakika kadar) Sonra suyunu süzüp yıkayıp aşureyi indirmeye yakın içine atacağız. (3. püf nokta : böyle yapalım ki aşurenin rengi değişmesin)
4. Sabaha kadar beklettiğimiz buğdayı 20 dakika kadar haşlıyoruz.
5. Sonra yumuşayan buğdaya küp doğranmış kayısı ve portakal kabuğu, haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi, pirinci koyup 15 dakika kadar kaynatıyoruz.
6. Kaynayan malzemeye ek olarak şeker, süt, fındık, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm, tuz, karanfil katılıp 15 dakika daha kaynatılır. (4. püf noktası: süt koyalım çünkü aşure izin rengi daha beyaz ve güzel olacaktır. Ama tercihe bağlı isteyen koymayabilir. )
7. Son olarak ta indirmeye 5 dakika kala falan da incirleri atıp az kaynatıp indiriyoruz. (son püf nokta: en son incir koydum çünkü aşurenin rengini kararmasın)
8. Tüm malzemeler güzelce piştikten sonra kaselere bölünüp, üzeri süslenip, ister sıcak ister soğuk servis edilir.

Afiyet olsun!

NOT: Pişirirken su ayarını ve şeker ayarını kendinize göre arttırıp azaltabilirsiniz.