Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilogram buğday
• Yarım kilogram nohut
• Yarım kilogram fasulye
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı kuş üzümü
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 dolu su bardağı kuru kayısı
• 1 dolu su bardağı kuru incir
• 1 su bardağı kavrulmuş fındık içi (isteğe göre)
• 1 su bardağı tuzsuz yer fıstığı (isteğe göre)
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık

Süslemek içi:

• Tarçın
• Nar
• Ceviz
• Fındık

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bir gece öncesinden buğdayımızı ayıklayıp, güzelce yıkayıp, üstüne sıcak su döküp, aygazımız da birazcık kaynatıp, üstünü kapatıyoruz.
2. Buğdayımızı ıslattıktan sonra fasulye ve nohutumuzu da ıslatıp, bırakıyoruz. Sabah kalkınca şişen buğdayımıza sıcak su ekleyip, aygazımızın üstüne kaynaması için koyuyoruz.
3. Başka tencerelerde de fasulye ve nohutumuzu pişiriyoruz. Buğday, nohut ve fasulyemiz pişerken bizde bir yandan kuş üzümü, kuru üzüm, kayısı ve incirimizi ayıklıyoruz.
4. Ayıkladığımız incir ve kayısılarımızı ufak ufak doğruyoruz. İncir, kayısı, kuru üzüm, kuş üzümümüzü sıcak suya bastırıyoruz. Özellikle kuş üzümümüzü çok güzel yıkıyoruz ki aşuremiz kararmasın.
5. Portakalımızın kabuğunu rendeliyoruz. Fazla derin rendelemiyoruz acısı çıkmasın diye. Bu arada sürekli buğdayımızı ve fasulyelerimizi kontrol edip, pişmemişlerse üzerlerine sürekli sıcak su ekliyoruz.
6. Pişen buğdayımızın içine pişmiş olan nohut, fasulye ve yarım çay bardağı pirincimizi ekleyip, birazda birlikte kaynatıp, özeleştiriyoruz. Yoğunluğu fazlaysa aşurenize sıcak su katabilirsiniz.
7. Buğday, fasulye ve nohutumuzun üstüne fındık içini, yer fıstığını, incir, kuru kayısı, kuş üzümü, kuru üzüm ekleyip, hep birlikte karıştırıyoruz.
8. Küçük bir cezvede karanfillerimizi birazcık su ile kaynatıp, aşuremize döküyoruz. Dolmalık fıstıklarımızı ve portakal kabuğu rendesini de ekliyoruz.
9. Özleştirdiğimiz aşuremize şekerimizi ekliyoruz. Şeker koyduktan sonra biraz sıvılaşabilir aşureniz. Şekerini eklediğimiz aşuremizi birazda şekerle kaynatıp, altını kapatıyoruz. Demlenmeye bırakıyoruz.
10. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra kaselerimize alıp, arzı ettiğimiz gibi süslüyoruz. Aşureniz hazır. Allah herkesin yaptığı aşureyi kabul etsin. Afiyet Olsun. 😊