Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 çorba kasesi aşurelik buğday
• 1 çorba kasesi çiğ nohut
• 1 çorba kasesi çiğ kuru fasulye
• 2 su bardağı küp küp doğranmış kuru kayısı
• 2 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kuş üzümü
• 1,5 su bardağı file badem
• 1,5 su bardağı kavrulmuş fındık
• 2 su bardağı süt
• 3,5-4 su bardağı toz şeker (kontrollü bir şekilde ekleyelim)
• Bir fiske tuz
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Limon ve portakal kabuğu rendesi
• 2 tane çubuk tarçın
• 1 yemek kaşığı karanfilin suyu

Süslemesi için:

• 2 orta boy nar
• 1 su bardağı ince doğranmış incir
• 1 su bardağı dövülmüş fındık
• Antep fıstığı
• Tarçın
• Hindistan cevizi
• Dolmalık fıstık

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle akşamdan bütün kuru bakliyatları ayrı ayrı kaplara ıslatalım. Sabah sularını süzüp temiz su ekleyip, her birini ayrı tencerelerde haşlayalım.
2. Buğdayı da aşureyi pişireceğimiz elimizde ki en büyük tencereye alıp, üstünü geçecek kadar su ekleyip, buğday taneleri çatlayıp, açılıncaya kadar haşlayalım.
3. İşlem tamamlanınca suyunu süzüp, buğdayın olduğu en büyük tencereye temiz kaynar su ilave edelim (3,5-4 lt kadar) daha sonra sırası ile haşlanmış olan nohut ve fasulyeyi de ekleyelim. Biraz karıştırıp, kaynatalım.
4. Fındık ve bademleri de ekleyelim. Onlar kaynarken iyice yıkayıp, kuruttuğumuz üzümleri ve kayısıyı da ekmeyelim. Daha sonra yavaş yavaş tadına bakarak şekerimizi ekleyelim. İstenilen tadı alınca eklemeyi bırakalım.
5. Sonra karanfil suyu, portakal kabuğu ve limon kabuğu rendelerini, çubuk tarçını da ekleyip, sürekli karıştıralım. Bu esna da tuzu da ekleyelim. (hazırda hep kaynar suyunuz olsun ki kıvamı koyu olunca ekleme yapabilin)
6. En son 2 bardak sıcak sütümüzü ve 1 tatlı kaşığı terayağımızı da ekleyelim. (süt aşuremizin beyaz olmasını, tereyağı da parlak olmasını sağlayacaktır)
7. Bütün bu aşamalardan sonra artık aşuremiz neredeyse hazır. Son kontrolleri de yapıp, kıvamına ve şekerine bakarak ocaktan alabiliriz.
8. Birer porsiyonluk kaselere alarak biraz soğudukları zaman dilediğiniz malzeme ile dilediğiniz gibi süsleme yapabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 💐