Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo aşurelik buğday
• 500 gram kuru fasulye
• 500 gram nohut
• 1, 5 çay bardağı pirinç
• 500 gram kuru kayısı
• 500 gram kuru incir
• 500 gram kuru üzüm
• 1 adet portakalın kabuğu minik doğranacak ve bir kaç kez kaynatılıp suyu dökülecek acı suyu çıksın diye ( ben 1 yemek kaşığı orangeat kullandım yani hazır satılan portakal kabuğu )
• 2 su bardağı süt
• 1, 5 kilo şeker

Üzeri için:

• Toz fındık
• Fındık
• Kayısı
• Hindistan cevizi

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Buğdayı, fasulyeyi aksamdan ıslatın ve nohutu aksamdan tuzlu suda ıslatın.
2. Ertesi gün kuru meyveleri suya koyun biraz yumuşasınlar ( aşureye ilave etmeden önce sularını süzün ve iyice yıkayın ).
3. Bu arada fasulye ve nohutun suyunu süzün ve haşlayın, haşladığınız suyu da döküp kenara alın.
4. Buğdayı elinizle ova ova yıkayın ve beklettiğiniz suyunu süzüp tencereye alın, üzerine iki parmak geçecek şekilde su döküp 5 dakika kaynatın ve ocağın altını kapatıp demlendirin.
5. Demlenen buğdayı aşure kazanına alin ve yaklaşık 6 litre kaynar su ekleyerek buğdaylar patlayana kadar pişirin, buğdaylar patlayınca fasulye ve nohutu da ekleyip üzerine 2 litre daha kaynar su koyun ve üzümü hemen ilave edin, üzümden sonra pirinçi de ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve 5-10 dakika pişirin, bu arada ara ara karıştırmayı unutmayın ki dibine tutmasın.
6. Şimdi kayısıları da ilave edin ve 2 litre daha kaynar su ilave edin, altını orta dereceye alın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin ( bu arada karıştırmayı unutmayalım ).
7. Diğer yandan incirleri başka bir tencerede yaklaşık 10 dakika kaynatıp süzelim ve hazır edelim.
8. Aşure kazanımıza sütümüzü de ilave edelim ve hemen ardından şekeri de ilave edip 10 dakika daha kaynatalım, bu arada kıvamını kontrol edelim eğer çok koyuysa biraz daha su ekleyelim.
9. En son incirleri de ekleyip 5 dakika daha bekletip kenara alalım ve kaselere paylaştırıp dilediğimiz gibi süsleyip servis yapalım… Afiyet olsun.