Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı dövme ( Aşurelik buğday )
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut ( haşlanmış şekilde 1 + 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı olacak şekilde )
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay bardağı sarı çekirdeksiz üzüm
• 15 ad. kuru kayısı
• 1 ad. çubuk tarçın
• 1 yemek kaşığı kadar rende veya minik doğranmış portakal yada limon
• 2 yemek kaşığı beyaz susam ( isteğe bağlı )
• 1 su bardağı fındık içi
• 16 su bardağı su ( kaynamış su )
• 5 su bardağı şeker
• Küçük 1 parça kurban eti ( dileyen koyabilir tabi ki şekeri koymadan önce çıkartmak gerek )

Üzeri İçin ;

• Tarçın
• Ceviz
• Su bardağı ölçüsü 200 ml. çay bardağı ölçüsü 150 ml.
• Tencere ebatı 7 litre olanlardan

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce fasulye ve nohutu ayrı ayrı haşlayalım. ( Ben nohutu buzluktan hazır haşlanmış olarak kullandım. )
2. Dövmemizi ( Aşurelik buğday ) ıslayıp süzdükten sonra 10 su bardağı su ile tenceremiz de orta ateşte pişmeye bırakalım.
3. Kuru fasulye ve nohut pişince suyunu süzelim. Pişen dövmenin üzerine karıştıralım. Biraz birlikte kaynasınlar. lezzetler iç içe geçsin.
4. Kalan 6 bardak suyumuzu koyalım.
5. Çubuk tarçın ve portakal kabuğunu koyalım.
6. Ayıklayıp ısladığımız üzümleri süzerek içine koyalım.
7. Kayısıları küçük küçük doğrayıp ıslayıp süzelim. Ve tencereye koyalım.
8. Hepsi bir güzel orta ateşte kaynasın. Lezzetler karışsın.
9. En son şekerimizi atalım. Karıştıralım.
10. 5 dakika kaynadıktan sonra beyaz susam atalım ( isteye bağlı atıp atmamak ) ocaktan alalım.
11. Servis kaselerine yerleştirelim. Sıcak sıcak iken fındıkları atalım.
12. Üzeri kaymak bağladıktan sonra yani soğuyunca ceviz ve tarçın ile sunum yapalım.

    Toplamda 20 kase aşurem çıktı.
    Deneyeceklere kolay gelsin.
    Benim illa kurbandan sonra yaptığım değil 2 – 3 ay arayla yaptığım bir lezzet. Hamur tatlılarına göre daha avantajlı bir tatlı.
    Çok karışık malzeme kullanmıyorum. Eskiden büyüklerden nasıl öğrendim ise öyle ( susam hariç ağza çıtır lezzet gelmesi hoş oluyor) yapıyorum.
    Afiyet olsun. 🍀

Bilgilendirme :

Bakliyatlarınızı önceden ıslarsanız zaman kazanırsınız.
Kayısı ve üzümü ıslayınız.
İncir kullanmıyorum. Karartıyor. Eğer çok incirli seviyorsanız tavsiyem kaselere doldurmadan önce küçük küçük doğrayıp. kase içine koymanız ve üzerine pişen aşurenizi doldurmanız.
Şeker oranı şekerin markasına göre değişebilir.
Az şeker ham bir tat verir çok şeker ise insanı bayar.
Mümkünse aşure yaparken başka bir işiniz olmasın. Dikkat gerektirir. Dibine tutarsa çok kötü koku ve tadı olur.
Su oranı bakliyat pişme durumuna göre değişir. Fazla su koyarsanız şeker konduğu zamanda sulanma yapacaktır. Buda hiç hoş olmaz.
Mümkünse çaydanlıkta yada ısıtıcıda sıcak su bulunduralım. Soğuk su kullanmayalım.