Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 250-300 gr aşurelik buğday
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı nohut
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı kuru fasülye
• 2,5 – 3 su bardağı şeker
• 1 su bardağı kırılmış ceviz içi
• 1/2 (yarım) su bardağı badem
• 1/2 (yarım) su bardağı antep fıstığı
• 1/2 (yarım) su bardağı kuru dut
• 1/2 (yarım) su bardağı fındık
• 8-10 adet kuru incir
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı kuru üzüm
• 1/2 (yarım) çay bardağı iç ay çekirdeği
• Kavrulmuş susam
• Hindistan cevizi baharatı
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 portakal
• 7-8 diş karanfil
• 1. 5 su bardağı süt
• Bolca kaynamış su ( miktar değişen o yüzden yazmıyorum)

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Nohut ve kuru fasulyemizi akşamdan ıslatalım ve ayrı ayrı haşlayalım. Çok yumuşak olmasın çünkü aşure içinde de haşlanacak. Orta yumuşaklık iyidir.
2. Aşurelik buğdayımızı öncelikle soğuk su ile bir kaç kez yıkayıp, süzelim. (Ben 7 kez yıkadım😄).
3. Kaynamış suyu, aşurelik buğdayımızı yeterli büyüklükteki tenceremize aktaralım.
4. İki kez olmak üzere 10 dk kaynatıp sarı suyunu süzelim.
5. Aşurelik buğdaylarımız iyice yumuşayana kadar haşlayalım.
6. Bu sırada suyunu kontrol edelim ve azaldıkça kaynamış su ekleyelim.
7. Haşlanan buğdaylarımızın İçine şekerimizi ekleyelim. 15 dk daha pişirelim.
8. Bir cezvede karanfilimizi kaynatıp, suyunu süzelim ve ekleyelim.
9. Karıştıralım ve dibi tutmasın diye kontrol edelim.
10. Haşlanmış nohut, kuru fasulye, kuru üzüm, limon-portakal kabuğu rendesi(ben yarı yarıya kullandım. Bir kısmını da ince ince doğrayıp üzerine kullandım. ).
11. Üzümler şişene dek 15 dk daha pişirelim.
12. Isıttığımız sütümüzü de karıştırarak yavaş yavaş ekleyelim.
13. İçine doğradığımız kuru meyvelerimizin bir kısmını da ekleyelim ki tadı bollaşsın😊.
14. Bir kez soğuk sudan geçirdiğimiz sunum kaselerimizin içine kepçe ile bölüştürelim.

🌈Önerilerim 👩🏻‍🍳

• Ben iki kez 10 dk kaynatıp, sarı suyu süzme işlemini akşamdan yapıp, sıcak suda 1 gece beklettim.
• Ben içine süsleme malzemelerimden kuru incir, kuru dut, ceviz, fındık, susam, badem, Antep fıstığı ekledim.
• Kaselerimin üzerine minik üçgenler halinde portakal ekledim.
• Süt hem tadını hem de rengini dengelemek açısından çok başarılı. Tabii ki eklemeyebilirsiniz.
• Karanfil çok hoş bir aroma veriyor. O da opsiyonel tabii ki.
• Üzüm, incir, dut kurularımı kaynamış su içinde beklettim ve kullanacağım esnada süzüp, jülyen ve küp formda doğradım.
• Şeker miktarı size kalmış kuru meyvelerde şeker oranına etki ediyor ben 2. 5 su bardağına yakın kullandım.
• Süsleme malzemelerimin bir kısmını içine bir kısmını da üzerine kullanacağım için kolay olması için tabaklara ayrı ayrı koydum ve hemen üzerine dilediğim şekilde süsledim.
• Yanınızda devamlı kaynamış su bulundurun.
• Aşure sonradan koyulaşan bir tatlı olduğu için su sonradan da kaynamış olmak şartı ile eklenebilir.
  Afiyet olsun👩🏻‍🍳.
  #EVDEKALTÜRKİYE