Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kuru kaysı
• 1 su bardağı kuru incir(ya da taze incir)
• 1/2 (yarım) su bardağı kuş üzümü
• 2 elma varsa 1 ayva
• 3-4 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı gül suyu
• 1 adet portakal kabuğu rendesi

Süslemek için

• Ceviz
• Fındık
• Fıstık
• Hindistan cevizi
• Tarçın
• Nar
• Kiraz vb (mevsime ve isteğinize göre süsleyebilirsiniz

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Akşamdan nohut ve fasulye su da bekletilir. Buğday bol suyla bir kaç defa yıkanır, sonra suyla 10 dk kaynatılıp suyuyla bekletilir.
2. Ertesi gün büyük bir tencereye buğday suyu süzülerek üzerini 3 misli geçecek kadar su konarak ocağa konur. Kaynayana kadar yüksek sonra kısık ateşte tencere kapağı tam kapatılmadan pişer.
3. Diğer tarafta fasulye ve nohut haşlanaıp suyu süzülerek buğdaya katılır. Tuz, karabiber katılır.
4. Pirinç yıkanır ve tencereye ilave edilir. Varsa portakal kabuğu rendesi ilave edilir. (bende yoktu portakal receli koydum 2 yemek kaşığı).
5. Kuru üzüm su da 1 taşım kaynatılıp süzülerek tencereye konur.
6. Diğer tarafta kuru incir kuru kaysı küçük doğranır yıkanıp katılır.
7. Karanfil 1 çay bardağı su ile kaynatılıp süzülen suyu tencereye konur.
8. Elma, ayva küp küp doğranıp tencereye ilave olur.
9. Arada karıştırılarak kıvamı kontrol edilir katıysa sıcak su konur azar azar, isteğe göre uzun süre saklanmayacaksa 1 su bardağı kadar süt te yakışır ben bu sefer koymadım.
10. Çok sulu olduysa 1-2 yemek kaşığı nişasta su da açılarak ilave edilir.
11. Pişmeye yakın şekeri ve gül suyu da konur.
12. 1, 2 taşım kaynadıktan sonra tencere ocaktan alınır. 10 dk dinlendikten sonra kaselere pay edilir. Ve üzerine tarçın, hindistan cevizi, ceviz, fındık, vb ile süsleyebilirsiniz.Bu ölçüyle 25 kase aşure oldu. Afiyet olsun.