Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo aşurelik buğday
• 2 kg toz şeker
• 1 su bardağı kuru fasülye
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı pirinç̧
• 1 su barağı sarı üzüm
• 2 su bardağı kayısı
• 2 su bardağı incir
• Yarım su bardağı kuş üzümü
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2-3 yemek kaşığı bal

Hazırlanışı

1. Öncelikle kuru fasulye ve nohutu akşamdan ılık suda ıslatalım buğday ve pirinçi 6 litre su ile tencereye koyalım.
2. Orta ateşte dumanı çıkıncaya kadar bekletelim. Dumanı çıkar çıkmaz ateşi kapatıp, kapağını hiç açmadan bir gece bekletelim.
3. Ertesi gün, tencereyi açalım. Eğer buğdaylar dağılmış ise, aşure yapmaya başlayabiliriz. Eğer diri ise dağılıncaya kadar orta ateşte pişirmeye devam edelim.
4. Kuru fasulye ve nohutu haşlayalım ve nohutun kabuklarını soyalım.
5. Kuru kayısıları iri iri doğrayalım ve 15 dk. Kaynar suda bekletelim.
6. Kuş üzümlerini de 10 dk. Kadar ılık suda bekletelim kuru incirleri küp küp bölelim ve kaynar suda 15-20 dk. (yumuşayıncaya kadar) bekletelim.
7. Buğdaylar dağılmış ise, 3 litre su ekleyerek, orta ateşte kaynatmaya başlayalım.
8. Kaynamaya başlayınca, nohutu ve fasulyeyi ekleyelim. Hiç beklemeden, (ıslattığımız, sularını süzerek) kuş üzümünü, portakal kabuğu rendesi, inciri, sarı üzümü ve kayısıları ekleyelim.
9. Şekeri de ekleyelim ve ara ara karıştırarak pişirmeye devam edelim. Yaklaşık 20-25 dk. Pişirelim. Toplam da 40-45 dk. Pişirdikten sonra ocağı kapatalım.
10. Pişen aşuremizin üzerine 2-3 yemek kaşığı bal ilave edelim.