Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı aşurelik dövme buğday
• 1.5 su bardağı kuru fasulye
• 1.5 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kabuksuz iç bakla ( isteğe bağlı)
• 1 su bardağı haşlanmış pirinç
• Yarım kilo çekirdeksiz kuru üzüm
• Yarım kilo kuru kayısı
• Yarım kilo çiğ kabukları soyulmuş yer fıstığı
• 300 gram kadar çiğ kabukları soyulmuş badem
• 300 gram kabuksuz fındık
• 3 kilo kadar şeker
• 6- 7 tane karanfil ( cezvede az su ile haşlayın ve altını kapatın)
• Tuz
• 2 su bardağı süt

Üstünü süslemek için:

• Tarçın
• Fındık
• Ceviz
• Çiğ kaju
• Kuş üzümü
• Kuru incir
• Nar
• Toz antep fıstığı…

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak aşure pişirmeden bir gece önce buğday güzelce yıkanır.
2. Üzerine 3 parmak basacak su konur 10 dakika kaynatılır .
3. Altı kapatılır ,tencerenin kapağı kapalı bırakılır buğday sabaha kadar şişecek.
4. Fasulye, nohut ve eğer ekleyecekseniz kabuğu soyulmuş bakla ıslatılır.
5. Eğer fıstığınızın kabuğu soyulmamış ise kabuğu soyulur. Bunlar bir gün önceki hazırlık.
6. Aşure pişireceğimiz gün fasulye ve nohut haşlanır tam pişirmeyin hafif diri kalsın.
7. İlk olarak kuru üzüm, kuru kayısı ve yer fıstığını sıcak su ile ıslatın.
8. Nohutların kabuğunu çıkarın hafif sıkınca kabuğunu bırakıyor.
9. Bademler soyulmamış ise tencereye su ile ocağa alın ve kaynayınca altını kapatın.
10. Soğuyunca kabukları çabuk soyulur.Bunu bir gece önceden yapıp bademleri buzdolabında saklayabilirsiniz. En el oyalayıcı olan badem ve nohutun kabuklarını soymaktır.
11. Baklayı biraz diri kalacak şekilde haşlayın.
12. Pirinçi yıkayın üzerini basacak kadar su ve biraz tuz ile haşlayın.
13. Buğdayın suyunu süzün ve üzerini basacak kadar ılık su (buğdayın sıcaklığında olsun) ekleyin ve ocağa alın.
14. Kaynayınca bir 10 dakika sonra fasulyeyi ekleyin arkasından nohutu ekleyin.
15. Fasulye ve nohut dövme ile birlikte pişsin arada sertliğini kontrol edin.
16. Haşlarken tam pişirmemiştik pişmesine yakın baklayı ekleyin bakla çabuk pişer.
17. Sonra haşladığımız pirinçi ekleyin ve karıştırın eğer kıvamı çok koyulaşırsa kaynar su ekleyin ,çok koyu olmasın çünkü pişerken çok koyu olursa soğuyunca pilav gibi olur.
18. Sırayla yer fıstığı, badem, fındık, kuru üzüm ekleyin ıslattığımız kaysıları küçük küçük doğrayalım ve kaysıyı da ekleyelim .
19. Karanfil suyunu süzgeçten geçirip ekleyin ve bardak ile şekeri az az ekleyelim ve tadını kontrol ederek şeker ekleyin. Ben bu ölçüde yaklaşık 3 kilo şeker kullandım şeker iyice karışınca 2 su bardağı süt ekledim ve bir 5 dakika sonra kapattım.
20. Biraz zahmetli ama çok lezzetli bir tatlı altını kapatmadan 4 kavanoza konserve yaptım denemek için.
21. Sonra altını kapattım ve kaseledim.
22. Üzerini süslemek için kuru inciri küçük küçük doğradım içine koymadım rengini karartıyor.
23. Kuş üzümünü ıslattım hem yıkamış oluyorum hem de yumuşatmış oluyorum.
24. Üzerini nasıl isterseniz öyle süsleyin malzemenize ve yaratıcılığınıza bağlı. Şimdiden yapacak olanlara afiyet olsun ve kolay gelsin.