Aşure (Bol Malzemos)

Aşure (Bol Malzemos) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı buğday
• 1 su bardağı fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 250 gr kayısı
• 250 gr incir
• 250 gr üzüm
• 1 paket kuş üzümü
• 4 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 portakalin suyu
• 1 su bardağı sıcak süt
• Kaynar su
• 1 çay bardağı kavrulmuş susam

Süsleme için;

• Ceviz
• Fındık
• Nar
• Hindistan cevizi
• Tarçın
• Antep fıstığı

Aşure (Bol Malzemos) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gece önceden nohut, fasulye ve buğdayı ayrı ayrı kaplarda sıcak suyla ıslatıyoruz.
2. Kapakları kapalı şekilde 1 gece bekletiyoruz.
3. Bir gün sonra önce nohutumuzu düdüklü tencerede 30 dk kadar pişirip suyunu süzüyoruz.
4. Ardından fasulyeleri de aynı şekilde 25-30 dk kadar pişirip onun da suyunu süzüyoruz.
5. Buğdayı ise çabuk piştiği için tencerede pişirebiliriz.
6. Tüm bakliyatları ayri ayrı pişirdikten sonra artık hepsini oldukça büyük bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar kaynamış su ve 1 çay kaşığı kadar da tuz ekliyoruz ve kısa bir süre de beraber pişiriyoruz.
7. O esnada üzümleri, kuş üzümlerini ve oldukça minik doğranmış kayısıları yıkayıp küçük bir tencereye alıyoruz.
8. Kuru meyvelerimizin üzerine bir miktar da sıcak su ekleyip iyice pişene kadar bekliyoruz.
9. 1 portakalın kabuğunu da rendeleyip bu pişmekte olan meyve karışımına ekliyoruz.
10. Ardından meyveler iyice yumuşayınca bu karışımı da bakliyatlar olan tencereye alıyoruz.
11. 4 su bardağı şekeri de kaynamakta olan karışıma ilave edip iyice karıştırıyoruz (şeker miktarı azaltılabilir arzuya göre)
12. En son da minnacık doğradığımız incirleri (incir aşurenin rengini karartmasın diye en son eklenmeli),
13. 1 su bardağı sıcak sütü (süt aşuremizin güzel bir renge sahip olmasını sağlar), 1 portakalın suyunu da (portakal suyu ise aşuremizin aşırı tatlı olmasını engeller) ekleyip hep beraber 1 taşım daha kaynatıyoruz.
14. Bu arada küçük bir tavada 1 çay bardağı susamı yağsız olarak kavurup rengi kırmızıya dönünce aşuremize ilave ediyoruz (mutlaka deneyin susam çıtır çıtır ağza geliyor ve çok yakışıyor aşureye).
15. Ve ocağın altını kapatıp aşuremizin bir süre tencerede soğumasını bekliyoruz.
16. Soğuduktan sonra aşuremizi kaselere alıp buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.
17. Servis edeceğiniz zaman üzerini önce tarçın, dövülmüş fındık ve/veya ceviz, nar taneleri ve arzuya göre hindistan cevizi/antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
18. İsterseniz ılık olarak ta yiyebilirsiniz. Afiyet olsun. (Bu tarifi tam 4 yıldır uyguluyorum ve her defasında yiyenlerden tam not aldım. Hiç düşünmeden yapabilirsiniz)