Aşure (Enfes Aşurem)

Aşure (Enfes Aşurem) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 g aşurelik buğday (3 su bardağı)
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı nohut (çiğ 1 su bardağı, haşlanmış 3 su bardağı)
• 1 su bardağı kuru fasulye (çiğ 1 su bardağı, haşlanmış 3 su bardağı)
• 200 g kuru kayısı
• 200 g kuru üzüm
• 1 su bardağı fındık
• 3 lt su buğdayı haşlamak için
• 4 lt sıcak su (gerektikçe eklemek için miktar artıp azalabilir)
• 2 su bardağı süt
• 4 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• Çeyrek çay kaşığı tuz
• Çeyrek çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı karanfil suyu (1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp, sunuyu aldım)

Üzeri için;

• 25 g fındık
• 25 g kuş üzümü
• 100 g ceviz
• 1 adet nar
• Tarçın

Not: Ben 2 paket kuru meyve kokteyli alıp, sıcak suda 10 dk beklettim. Onuda kullandım. Çok güzel oldu. Ekstradan içine kayısı, üzüm kullanmama gerek kalmadı. Siyah çekirdekli üzümleri içinden ayıklayıp, çıkarttım. İncir de var içinde.

Aşure (Enfes Aşurem) Tarifi'nin Yapılışı

1. Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Buğdayı yıkayıp, tencereye alın üzerine kaynar su ekleyip 10 dk kaynatın. Çıkan sarı suyu süzün.
2. Aynı işlemi bir kez daha yapın ve suyunu süzün. Daha sonra üzerine 3 litre kadar kaynar su ekleyip 50 dk kadar buğdayı kaynatın. (Dilerseniz akşamdan iki kez kaynatıp suyunu süzerek daha sonra sıcak suda sabaha kadar bekletebilirsiniz. Akşamdan ıslatırsanız 15 dk kaynatmak yeterli olacaktır).
3. Yumuşayan buğdaya pişmiş nohut, fasulye, küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, yıkanmış pirinç 15 dk kadar kaynatın.
4. Sıcak süt, şeker, tuz, karabiber,  fındık, karanfil suyu ekleyerek 15 dk daha kaynatın. Arada gerektikçe sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin.
5. Tek tek cam kaselere bölüştürün. Aşure kaseler de soğumaya yüz tutunca, üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.