Aşure ( Meyvesi Bol Tarif )

Aşure ( Meyvesi Bol Tarif ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 250 gr kuru incir
• 250 gr kuru kayısı
• 200 gr kuru üzüm
• 1 elma
• 1 kg toz şeker

Süsleme için:

• Dövülmüş ceviz, tarçın, dolmalık fıstık, nar, antep fıstığı vs

Aşure ( Meyvesi Bol Tarif ) Tarifi'nin Yapılışı

Bu malzemeleri ben aşureyi kendi damak tadım doğrultusunda zaman içinde belirledim. Meyvesi bol bir tariftir. Siz küçük değişiklikler yapabilirsiniz ama nişastasız bir tarif olduğu için gerekli koyuluğu verecek olan buğday fasulye ve nohudu değiştirmemenizi tavsiye ederim.

1. Bir gece önce buğday ayıklanır, bol suda, en az 5 litrelik bir tencerede (tercihen 10 lt lik ) haşlanır.
2. Buğdaylar çatlayıncaya kadar pişirilmelidir. Tencere bir battaniyeye sarılır ve ertesi sabaha kadar bekletilir.Yine bir gece önce kuru fasulye ve nohut -ayrı ayrı- sıcak suda bir taşım kaynatılır ve ağzı kapalı bekletilir.
3. Ertesi sabah kuru fasulye ve nohut haşlanır. Ne tam dağılmalı ne de sert kalmalı. ( hazır haşlanmışlardan kullanmayın derim, çünkü haşlanırken aşureye nişastasının çıkmasını istiyoruz. )
4. Kuru üzüm, incir ve kuru kayısı ayrı ayrı sıcak suya koyulur. 1 saat kadar bekledikten sonra suyu süzülür ve küçük doğranır. Bir kenarda bekletilir.
5. Buğday tenceresinin altı açılır, kuru fasulye, nohut ve toz şeker eklenerek pişirme işlemi başlatılır.
6. Bu arada su eklenecektir. Su miktarı 5 lt lik tencereye tüm malzemeler koyulduktan sonra üzerinden 2 parmak eksik kalacak şekilde olacaktır.
7. Daha büyük bir tencere kullanacaksanız oransal olarak ayarlamanız gerekir.
8. Pişme işlemi arada karıştırarak orta ateşte 1 saat devam edecektir.
9. 1. Saatin sonunda küp doğranmış elma, kuru üzüm ve kuru kayısılar katılır. 15 dk kadar birlikte pişirilir.
10. En son kuru incirler katılıp sadece 5 dk. Daha kaynatılıp altı kapatılır. (inciri 5 dk. Dan fazla tutmayın, karartıyor ve çekirdekleri dağılıyor)
11. Yarım saat kadar dinlendirilip eşit dağılım için karıştırılıp alt üst ede ede kaselere boşaltılır.
12. Soğuyunca süslemesi yapılır, aşureniz yemeye hazırdır. Bereketli olsun, afiyet olsun.

Bu miktarla aşağı yukarı 20 – 22 kase çıkıyor. Siz yapacağınız ölçüyü buna göre ayarlarsınız.

Tarif yazarken 12-14 kişiden fazla girilmiyor. Aslında 20 -22 kase oldu bu malzeme ile.