Aşure (Püf Noktaları İle)

Aşure (Püf Noktaları İle) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 10 su bardağı su
• Yarım su bardağı kuru fasulye
• Yarım su bardağı nohut
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 150 gram kuru incir
• 100 gram kuru kayısı
• 100 gram çekirdeksiz kuru üzüm
• 50 gram kuş üzümü
• 50 gram dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı tuz (Silme)
• 100 gram tatlı badem
• 4 yemek kaşığı gül suyu (İsteğe göre)
• Yarım su bardağı süt

Üzerini süslemek için

• Evde ne varsa hindistan cevizi çekilmiş ceviz içi nar fındık fıstık vb

Aşure (Püf Noktaları İle) Tarifi'nin Yapılışı

1. Aşure yapmanın püf noktaları; aşurelik buğday, nohut ve kuru fasulyeyi en az 6-8 saat suda bekletin.
2. Toz şekeri doğrudan ilave edip yada biraz suda eritip ekleyebilirsiniz.
3. Kuru incir ve kuru kayısıyı şişene kadar suda bekletin ve aşureyi ocaktan almadan 10-15 dakika önce ilave edin, aksi halde pişirme esnasında dağılabilir.
4. Kuru incir aşurenin rengini koyulaştıracaktır isterseniz doğrayıp 1-2 dakika haşlayabilirsiniz.
5. Aşure çok sulu olursa 1-2 yemek kaşığı nişastayı suda açın ve aşureye ilave edin bir taşım daha kaynatın.
6. Pişen aşureyi kaselere paylaştırmadan önce ara sıra karıştırarak 30 dakika kadar dinlendirin.
7. Aşurenin beyaz olmasını isterseniz ocaktan almadan hemen önce süt ilave edip karıştırarak bir taşım kaynatın.
8. Gül suyunu en son ilave edip sadece bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
9. Aşure yapılışı için buğdayın üzerini iki parmak geçecek kadar su ile, kuru fasulye ve nohutu da bir gece önceden ıslatalım (Ben aşure pişireceğim tencerede ıslatıyorum ertesi gün suyunu üzerine ilave ediyorum)
10. Ertesi gün buğdayı ıslattığımız suyu ile tencereye alalım ve üzerine 10 su bardağı suyu ilave ederek buğdaylar yumuşayana kadar orta ateşte pişirelim.
11. Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı ayrı tencerelerde haşlayalım.
12. Kuru incir ve kuru kayısıyı da ılık suda yumuşatalım.
13. Bademleri sıcak suda 2-3 dakika kaynatıp kabuklarını soyalım.
14. Yumuşayan buğdaylara tuzunu ilave edelim.
15. Nohut, kuru fasülye, toz şekeri ve pirinçi de ilave edelim.
16. Ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirelim, kuru incir, kayısı, badem, kuru üzüm, kuş üzümü ve dolmalık fıstıkları aşureye ilave edip 10 dakika daha pişirelim.
17. Aşurenin beyaz olmasını isterseniz 1 su bardağı süt ilave edip bir taşım kaynatalım (Gül suyunu isteğe göre ilave etmeyebilirsiniz.)
18. gül suyunu da ilave edip bir taşım daha kaynatalım ve ocaktan alalım, ara sıra karıştırarak 30 dakika kadar dinlendirip sonra kaselere paylaştıralım.
19. Üzerini süsleyip servis edelim 🌹afiyet olsun 🌹.

Not: Belirttiğim ölçüleri 2-3 katına çıkararak daha fazla aşure pişirebilirsiniz.

Gül suyu ilave edilmeyecekse sütle bir taşım kaynatın ve ocaktan alın ara sıra karıştırarak 25-30 dakika kadar dinlendirip kaselere paylaştırın.

Bu sefer aşuremde dolmalık fıstık ve kuş üzümü kullanmadım. Ben aşuremi iki katına çıkartarak hazırladığım için bir su bardağı süt kullandım.