Aşure Tam Ölçü Ve Kıvamında Püf Noktalarıyla

Aşure Tam Ölçü Ve Kıvamında Püf Noktalarıyla Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 1 kase kuru kayısı
• 1 kase çekirdeksiz üzüm
• 5 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı gül suyu (Tercihe bağlı)
• 2 adet kabuk tarçın
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı dolusu karanfil (Kaynatılmış sadece suyu)

Üzeri için:

• İncir (Islatılmış kurulanmış)
• Kuş üzümü (Islatılmış kurulanmış)
• Fındık
• Ceviz vs

Aşure Tam Ölçü Ve Kıvamında Püf Noktalarıyla Tarifi'nin Yapılışı

1. Akşamdan buğdayı ve pirinci yıkayalım.
2. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su koyup bir iki taşım kaynatıp ocağı kapatalım bu şekilde buğdaylar iyice kabarsın.
3. Nohut ve fasulyeyi de akşamdan ayrı kaplarda ıslatalım.
4. Ertesi gün sularını süzdürüp tekrar su koyup haşlayalım.
5. Kuru meyveleri de yıkayıp tencereye alalım üzerini hafif geçecek kadar su koyup bir iki taşım kaynatıp ocağı kapatalım.
6. Meyveler bu şekilde iyice kabarıp suyunu çeksin.
7. Aşure yapacağımız geniş tencereye buğdayı nohutu ve fasulyeyi koyalım.
8. Üzerine 5 litre kaynar su ilave edelim.
9. 30 dakika kadar kaynadıktan sonra haşlanmış meyvelerin sularını ayrı bir kaseye süzüp tencereye ilave edelim.
10. Suyunu komposto olarak kullanabilirsiniz.
11. Karanfil suyunu gül suyunu ve portakal kabuğunu ilave edelim.
12. Aşure kıvam alıp bakliyatlar iyice yumuşadıktan sonra şekeri ilave edelim.
13. 25 dakika daha kaynatıp ocağı kapatalım.
14. Kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlensin.
15. Daha sonra kaselere pay edelim.
16. Biraz bekletip yüzü hafif kabuk bağlayınca üzerini dilediğimiz şekilde süsleyelim.

Not.

• Aşurenin renginin kararmaması için.
• Karanfili kaynatıp sadece suyunu kullanın.
• Çeviz ve incir de aşureyi karartır oyüzden süslemede kullanın.
• Şekeri ilave etmeden önce bütün baklıyat ve meyvelerin çok iyi piştiğinden emin olun.
• Aksi taktirde şeker özellikle baklıyatları sertleştirir.
• Aşureyi ağzı kapalı dinlendirmek tadının dokusunun iyice oturmasını sağlar.
• Aşure pişirirken elinizin altında kaynar su muhakkak hazır olsun.
• Aşure damak zevkine göre koyu yada sulu tercih edilebiliyor.
• Ben biraz koyu seviyorum o yüzden su ayarını ona göre ayarlıyorum.
• Aşurede ana malzemeler baklıyattır.
• Meyve ve baharatlar tamamen damak zevkiyle alakalıdır.
• Ben kışın kuruttugum portakal kabuğunu kullandım siz limon kabuğu rendesi de kullanabilirsiniz.
• Gül suyu tercihe kalmış ben kendi yaptığım gülmayası ile gül reçelim tarifimde yaptığım gül mayasından kullandım.