Aşure Tarifi

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı aşurelik buğday
• 1,5 su bardağı kuru fasulye
• 1,5 su bardağı nohut
• 4,5 su bardağı şeker
• 250 gram kayısı
• 250 gram kuru üzüm
• 50 gram kuş üzümü
• 1 su bardağı kuru dut
• 10 adet incir
• 10 adet karanfil

Üzeri için;

• Ceviz
• Fındık
• Antep fıstığı
• Nar
• Tarçın
• Susam

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Buğday akşamdan sarı suyu tamamen gidene kadar yıkanır.
2. Aşure yapacağımız tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar soğuk su eklenir.
3. Bir kere kaynama gelince ocak ve tencerenin kapağı kapatılarak sabaha kadar bu şekilde bekletilir.
4. Kuru fasulye ve nohut ayrı tencerelerde üzerini geçecek kadar su eklenerek üç kere fokurdayınca ocak ve tencerenin kapağı kapatılarak sabaha kadar bekletilir.
5. Sabah buğdaya su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kuru fasulye ve nohut düdüklüde ayrı ayrı pişirilir.
6. Onlar pişerken kayısı, incir ufak ufak doğranır. Kuru üzümlerin sapları temizlenir.
7. Üçü temizce yıkanır ve sıcak suda yarım saat bekletilir. Yarım saatin sonunda süzgece alınır.
8. Dutun sapları temizlenir, yıkanır süzülür. Kuş üzümleri yıkanır, süzülür.
9. Pişen buğdaya suyu süzülen nohut ve kuru fasulye eklenir. Sadece bu ikisinin suyunu süzüyoruz. Ara ara karıştırılır.
10. Suyu göz kararı koyuyorum. Yaklaşık 2, 5-3 litre kadar.
11. Karanfiller cezveye alınır ve kaynamaya başladıktan 2 dakika sonra taneleri alınarak suyu tencereye eklenir.
12. Daha sonra kayısılar eklenir. Kuş üzümü ve dut eklenir. 5 dakika sonra da şeker eklenir. Suyu dikkatli koyalım çok sulu olmasın. Şekeri koyduktan sonra 10 dakika sonra ocağı kapatalım.
13. Aşureyi tencerede 20-30 dakika dinlendirin ve sonrasında servis için hazır.
14. Üzeri için ceviz ve fındığı çok ufak olmayacak şekilde kırın. Susamı yapışmaz tavada rengi dönene kadar kavurun.
15. Toz antepfıstığı, tarçın ve nar ekleyerek güzel bir sunum hazırlayabilirsiniz.