Aşure Tarifi – Tam Ölçülü Ve Tüm Püf Noktaralı İle

Aşure Tarifi – Tam Ölçülü Ve Tüm Püf Noktaralı İle'nin Malzemeleri

• 1 kilogram aşurelik buğday
• 100 gram ceviz
• 200 gram fıstık
• 200 gram badem
• 100 gram hurma
• 250 gram kuru üzüm (İri)
• 200 gram kuru incir
• 200 gram kuru sarı kayısı
• 350 gram fındık
• 100 gram dut
• 1,5 kilo şeker
• 3 çay kaşığı tuz
• 5-6 litre su (Buğdayı pişirmek için)
• 4-5 litre su (Fındık/fıstık/bademleri pişirmek için)

Aşure Tarifi – Tam Ölçülü Ve Tüm Püf Noktaralı İle'nin Yapılışı

Bir gece önce yapılan hazırlıklar:

1.  Aşurelik buğdayları bir akşam önceden yaklaşık 10-15 defa sıcak su ile iyice yıkayın ,su duru olana kadar.
2.  Bu aşama çok ama çok önemli çünkü ne kadar çok aşureleri yıkarsanız o kadar da pişirmede aşurenizin beyaz kalacaktır. Ben bu işlemi en az 15 defa tekrarladım.
3. Aşure buğdaylarını yıkadıktan sonra geniş bir tencereye ilave edin, tuz ve sıcak su ekleyin ve kaynatın.
4. Yaklaşık 15-20 dakika yeterlidir. Bu işlem yaparsanız, ertesi gün aşurenizi devam pişirmede kolaylaştıracaktır.
5. Kaynatırken tencerenin üzerinde oluşan beyaz köpüğünü kaşık yardımı ile alın. Buğdaylar haşlandıktan sonra suyunu süzün.
6. Buğday tanelerini tekrar 2-3 kez yıkayın. Son olarak geniş bir tencereye haşlanan buğdayları ve sıcak suyu ilave edin ve bir gece bekletin.
7. Lütfen tencerenin kapağını tam kapatmayın yoksa buğdaylar ertesi güne kadar ekşi olur. Pişirme süresinde buğdaylar hafif yumuşak olmalı – tam yumuşak olmsın. Ertesi gün devam pişirilicek.
8. Bademleri ve sıcak suyu derin bir kaba ilave edin ve 10-15 dakika böyle bekletin.
9. Badem kapaklarını bu şekilde daha kolay soyabilirsiniz.
10. Bunu yaptıktan sonra tekrar yaklaşık 2-3 kez yıkayın. Daha sonra derin bir kaba alıp üzerine sıcak su ilave edin. Bir gecede böyle bekletin.
11. Şimdi ceviz, üzüm ve fıstık ile badem de yaptığınız işlemi, aynısını yapın.

Ertesi gün için gereken hazırlıklar:

1. Kuru incir ve kayısıları iyice yıkayın. Daha sonra sıcak suda 10-15 dakika kadar bekletin.
   Dutların saplarını çıkarın ve kötü olanları atın. Daha sonra sıcak su ile iyice yıkayın ve yaklaşık 10-15 dakika sıcak suda yumuşak olana kadar bekletin. Aynı işlemi hurma ile tekrarlıyorsunuz.
2. Islatılmış kayısıları ve incirleri dörde, hurmaları da üçe bölün.Şimdi buğdayın suyunu dökün ve birkaç kez (en az 3-4 kez) tekrar yıkayın.
3. Şimdi buğdayları, 6 litre sıcak suyu ve biraz tuz ile büyük bir tencereye ilave edin ve kaynatın. Üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık ile alın.
4. Su yüzeyi bugdaylarin 5 ile 6 cm üzerinde olmalı. O zaman su yeterli demektir.
5. Şimdi bademleri bir tencereye ilave edin, 5 litre suyu üzerine dökün ve kaynatın. Kaynadıktan sonra fındık ve fıstıkları ilave edip devam pişirin.
6. Yaklaşık 30 dakika orta ateşte yeterli olacaktır. Badem/fındık/fıstık yumuşak olmamalı.
7. Pişirdikten sonra fındıkları buğdayların olduğu tencereye ekleyin ve fındıklardan kalan suyu kontrollü şekilde tencereye dökün.
8. Badem/fındık/fıstık da kalan suyu kontrolü şekilde buğdayların olduğu tencereye ilave edin.
9. Aşurenizin kıvamı fazla katı ise hep 250ml su ilave ederek sıvı kıvamına getirebilirsiniz.
10. Şimdi kalan tüm malzemeleri (ceviz ve dut hariç) büyük tencereye ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Son olarak cevizleri, dutları ilave edin. Ocağın altını kapatın ve şekeri ilave edip iyice karıştırın.
11. Şekeri önceden – yani tüm malzemeleri tencereye ekledikten sonra da – ekleyebilirsiniz. Ardından 5 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın. Ben bu sefer böyle yaptım. Helal hoş olsun.