Aşurelik Buğdaylı Süzme Yoğurtlu Kırşehir Çorbası

Aşurelik Buğdaylı Süzme Yoğurtlu Kırşehir Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram süzme yoğurt
• Bir su bardağı aşurelik buğday (Kırşehir’de yarma denir)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı beyaz un
• 3 patates
• (evde varsa, tercih ederseniz) 1 patlıcan veya kuru patlıcan
• (evde varsa, tercih ederseniz) 4 yeşil biber
• 2 çay kaşığı tuz.
• Su ( toplamda 3 lt kadar, eksildikçe azar azar konulacak)

Sos için:

• 3 yemek kaşığı salça
• 1 buçuk su bardağı su
• Ağız tadınıza göre nane, kırmızı biber, karabiber, kekik
• 1 veya 2 tatlı kaşığı tereyağ ( tercihe göre zeytinyağı da kullanılabilir)

Aşurelik Buğdaylı Süzme Yoğurtlu Kırşehir Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarif anneannemden anneme, annemden de bana kaldı. Kırşehir’de “yarmalı çorba” veya “yoğurlu çorba” olarak tanınmış bilinmiştir, bizim ailemizi akrabalarımızı bir araya toplayan geleneksel bir anlamı var bizim için. Bu tadı herkes bilmeli :).

1. Aşurelik buğdayı ayıklayıp yıkayıp bir tencereye koyup, üstüne yaklaşık 750 ml kadar ılık suyu boca ediyoruz.
2. Altını yakıyoruz, fokurdadıktan sonra 7-8 dakika altı açık olacak şekilde kaynatıp, altını kapatıyoruz. Şişmeye ve dinlenmeye bırakıyoruz.
3. Yaklaşık 6-12 saat sonra;Süzme yoğurdu dolaptan çıkarıyoruz. Ilıması için başka bir kaba alabilirsiniz.
4. Çorbayı pişireceğimiz tencereye yumurta, salça, un koyup karıştırın.
5. Üstüne yoğurdumuzu da koyup iyice karıştırıyoruz.
6. Haşlayıp dinlenmeye bıraktığımız aşurelik buğdayın tanelerini, delikli kepçe ile süzerek alıp tenceremize ekliyoruz.
7. Kaynamış aşurelik buğdayın suyunu da, deliksiz kepçe ile, karışımımıza yavaş yavaş karıştıra karıştıra ekliyoruz. Yani önce tanelerini, sonra da suyunu, yavaşça ve karıştırarak karışımımıza ekliyoruz.
8. İyice karıştırdıktan sonra toplamda iki su bardağı sıcak suyu yavaş yavaş ve karıştıra karıştıra (yumurta pişmesin, yoğurt kesilmesin diye) karışımımıza ekliyoruz.
9. Tenceremizi ocağa en büyük göze koyuyoruz, altını açıyoruz. Kaynayana (fokurdayana) kadar sürekli karıştırıyoruz.
10. Fokurdamaya başlayınca, çorbanın altı açık vaziyette, patatesleri soyup küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.
11. Patlıcan ve biberleri de (uzun uzun doğrayarak) ekleyin. Siz eklediğinizde, eklediğiniz sebzelerin de soğuk olması sebebiyle fokurdama sona erebilir. Tekrar fokurdayana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
12. Tekrar fokurdayınca tuzunu ekleyip altını kısın. 3 dakikada bir karıştırın ki dibine tutmasın. Suyu azaldığında 3 bardak kadar sıcak suyu karıştırarak ekleyebilirsiniz.
13. Patateslerimiz ve aşurelik buğdayımız piştiğinde çorbamız da pişmiş demektir. Ayrı bir tabağa patates ve buğdaydan alıp test edebilirsiniz.
14. Sos: yağı küçük tavada eritin. Salçayı azıcık su ile incelterek tavaya ekleyin, biraz kavurup suyun kalanını da ekleyin. Fokurdadıktan sonra altını kısıp baharatları ekleyebilirsiniz. 2 dakika sonra altını kapatabilirsiniz.
15. Servis ederken çorbayı tabaklara doldurup, sos tavasını elden ele gezdiriyoruz herkes istediği kadar sos ekliyor.
16. Süzme yoğurt ile yapılan çorbalar hemen özlenir. Pişirdikten birkaç saat sonra veya ertesi gün mesela tüketecekseniz, ısıtmadan önce içine biraz (1 bardak kadar) su ve bir çimdik tuz eklemeniz gerekir.Afiyet olsun ❤️❤️❤️.