Aşure

Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo aşurelik buğday
• 1/2 (yarım) kilo nohut
• 1/2 (yarım) kilo kuru fasulye
• 2 adet orta boy dolmalık fıstık
• 2 paket kuş üzümü
• 20 tane kuru incir
• 2 çorba kasesi dolu kuru üzüm
• 2 çorba kasesi dolu kuru kayısı
• 2 orta boy portakal
• 2 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
• 3 paket vanilya
• 1 kilo +3 su bardağı dolusu toz şeker
• 2 yemek kaşığı tuz

Süslemek için;

• Ceviz ,fındık, badem ve nar ,armut ,tarçın

Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Aşureye başlamadan bir gece evvelinden temizleyip ayıkladığınız buğdayınızı geniş bir kaba iyice yıkayıp koyalım.
2. Soğuk su ile en az üzerine 5 parmak dolusu mutlaka suyunuz olmalı ,suyu az olmamalı hatta çok az daha geçebilir kabınız müsait ise çünkü buğday suda beklerken çok fazla şişip suyunu çekiyor ,az kalmaması gerekiyor çünkü bu ısladığımız su ile pişireceğiz.
3. Kurufasulyemizi iyice yıkayalım ,geniş bir kaba yine soğuk su ile ıslatalım ve ıslattığımız kurufasulyenin üzerinden yine 4 parmak fazla suyu geçecek şekilde olsun.
4. Üzerine 1 yemek kaşığı tuz ekleyelim ve iyice karıştırıp bırakalım.
5. Nohutumuzu da yıkayıp geniş bir kaba yine üzeri en az 4 -5 parmak arası bu sefer suyumuz nohutta sıcak olacak nohutun daha yumuşak olabilmesi için bunu karbonatla yapan var ama ben tercih etmiyorum güzel bir tat bırakmıyor ben sıcak su ve 1 yemek kaşığı tuz ilave ediyorum ve biraz tuzun karışması için karıştırıp hepsini bir gece suda bekletip aşuremize öyle başlıyoruz.
6. Büyük aşure tenceresi ne geceden ıslattığımız tüm buğday fasulye ve nohutu en az 25-30 dk birlikte orta ile kısığa yakın bir ateşte suyunun lezzetinin birbirine geçmesi için birlikte kaynatıyoruz.
7. Sonra içine katacağımız kayısı, incir ,kuru üzüm, dolmalık fıstığını ekliyoruz.
8. 10 dk kadarda bu şekilde kaynayınca kuş üzümü ekliyoruz.
9. Sonra toz şekerini ekleyip 10 dk yakın bu şekilde kaynatıyoruz.
10. 2 kaşık nişastayı çok az suda açılacak şekilde açtırıp içine karıştırıyoruz.
11. İyice karıştırıyoruz bir 5 dk bu şekilde kaynadıktan sonra ateşin altını kapatıp üzerine portakal kabuğu rendesi 3 paket vanilyayı da ekleyip bir güzel karıştırıyoruz.
12. Aşurenin sıcağı biraz çıkınca kaselere ekleyip üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
13. Ben üzeri için yukarıdaki malzemeleri kullandım birde üzerine dolapta beklettiğim soğuk armutlardan küçük küp küp doğrayıp süslemede kullandım .
14. Çok güzel bir lezzet veriyor aşurelerinizin biraz soğumaya yakın üzerine yada servis yaparken üzerine eklediğinizde çok güzel bir aroması oluyor fakat sizin damak ve göz zevkine göre üzerine sizin istediğiniz başka şekillerdede süsleyebilirsiniz.
15. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
    Efendim bu mübarek günün olmazsa olmazı aşuremiz cümlemize bereket ve bol rızık getirsin en önemlisi sağlık diliyorum.
    Afiyet bal olsun.