Atayef Tatlısı

Atayef Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur malzemeleri;

• 350 gr un
• 300 gr sıcak su
• 300 gr süt
• 60 gr şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı kuru maya
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz

Süt kreması;

• 150 ml süt
• 100 ml krema
• 30 gr nişasta
• 20 gr şeker
• 35 gr tereyağ
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı vanılleextrakt (vanilya şekeri de olabilir)
• 1/2 (yarım) portakal kabuğu rendesi
• Bir çimdik tuz

İrmikli krema;

• 250 ml süt
• 50 gr irmik
• 20 gr şeker
• 12 gr kakao
• 125 gr maskarpone
• Bir çimdik tuz
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı vanilleextrakt (vanilya şekeri olabilir)
• 1/2 (yarım) portakal kabuğu rendesi

Krokant ( kakaolu atayef için);

• 100 gr şeker
• 100 gram kırık badem
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• Çekilmiş fıstık (süt kremalı atayef için)

Şurup;

• 1 su bardağı şeker
• 1/2 (yarım) su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Atayef Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurumuz için kuru malzemeleri bir kaba alıyoruz. Su ve sütümüzü ilave edip karıştırıyoruz. üzerini kapatıp kremamızı yapıyoruz.
2. Süt kreması.Tereyağ hariç bütün malzemeleri tencereye alıyoruz.
3. Karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Pişen kremamızı ocaktan alıp tereyağını ilave edip iyice çırpıyoruz. Soğuması için kenara alıp üzerini örtüyoruz ki kurumasın.
4. İrmik kreması.Maskarpone hariç bütün malzemeleri tencereye alıyoruz. Aynı şekilde koyulaşana kadar pişiriyoruz.
5. Pişen kremamızı soğuması için kenara kaldırıp üzerini örtüyoruz. Soğuduktan sonra maskarponeyi ilave edip çırpıyoruz.
6. Atayef hamuru için teflon tavamızı orta ısıda kızdırıyoruz. İlk etapta yapışmaması için çok az yağlıyabiliriz.
7. Küçük bir kepçe yada dondurma kepçesi ile hamurdan tavaya akıtıp sadece tek taraflarını pişiriyoruz. Aşağı yukarı 45-50 kadar hamur çıkıyor. Tabi kepçenizin büyüklüğüne bağlı. Pişen hamurlarımızın üzerlerini örtelim ki kurumasınlar.
8. KrokantŞekeri tavaya alıp yavaş yavaş erimesi için karıştırıyoruz.
9. Altın rengini alınca kenara çekip tereyağını ilave ediyoruz.
10. Yağ içinde eriyince bademleri katıp kavuruyoruz. Kahve renk alınca (dikkat yanmasın) yağlı kagıt üzerine döküp soğutuyoruz.
11. Daha sonra blendırdan geçirip süslemede kullanıyoruz.
12. Şerbet.Şekerimizi ve suyumuzu kaynatıp limon ilave ediyoruz. Kıvam aldığında kenara alıyoruz.
13. Gelelim malzemelerimizi birleştirmeye. Hamurumuzun pişen tarafı dışa gelecek şekilde elimize alıp ikiye katlıyoruz ve alt ucundan yukarı doğru yapıştırıyoruz.
14. Resimdede görebilirsiniz. üst kısımda ağzı açık kalacak. Yapıştırırken zorlanırsanız uçlarını hafif ıslayabilirsiniz.
15. Hepsi bittikten sonra yarısını süt kreması ile yarısını irmik kreması ile dolduruyoruz.
16. Kremalarımızı sıkma torbası ile sıkıyoruz. Beyaz kremalıları fıstığa kakaoluları krokanta buluyoruz.
17. Şurubumuzuda bir kaseye alıp dilersek yerken üzerine gezdirebiliriz.

Atayeflerimizi 3-4 gün dolapta muhafaza edebiliriz. Afiyet olsun.