Avusturya’nın Meşhur Kral Tatlısı: Kaiserschmarrn Tarifi

Avusturya’nın Meşhur Kral Tatlısı: Kaiserschmarrn Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 yumurta
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilin şekeri
• 400 ml süt (2 su bardağı)
• 200 gram un (yaklaşık 1,5 su bardağı)
• 1 avuç dolusu kuru üzüm
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Servis için;

• Pudra şekeri

Avusturya’nın Meşhur Kral Tatlısı: Kaiserschmarrn Tarifi'nin Yapılışı

1. Geniş 2 adet kaseye yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayırın.
2. Yumurta sarılarına şekerin yarısını ve vanilyayı ilave edip çırpın.
3. Sütü ekleyerek çırpmaya devam edin.
4. Son olarak unu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
5. Yumurta beyazlarına kalan şeker ve bir tutam da tuz ekleyerek mikser yardımıyla güzelce çırpın.
6. Çırptığınız yumurta beyazından birkaç kaşık alarak hazırladığınız diğer hamura ekleyin. Söndürmeden katlaya katlaya karıştırın.
7. Daha sonra bu karışımı, kalan yumurta beyazı karışımının üzerine dökün ve yine dikkatlice, katlaya katlaya karıştırın.
8. Yapışmaz geniş bir tavaya ocağa alın. Orta ateşte ısıtın. (Ben 5 kullandım, benim ocağımda maksimum ayar 9. )
9. Tereyağını ekleyerek eriyip biraz da ısınmasını bekleyin.
10. Hamuru tavaya dökün, 2-3 dakika geçtikten sonra isteğe göre kuru üzüm serpiştirin.
11. Ara sıra altını kontrol ederek pişirin. Piştikçe tavanın kenarlarından ayrılmaya başlayacaktır. Bu şekilde kenar kısımlarından spatula yardımı ile kaldırıp altının durumunu kontrol edebilirsiniz. Yeterince kızardığı zaman çevirip diğer yüzünü pişirin.
12. Kolayca çevirebilmek için bu dev pankeki 4’e bölün ve her bir parçayı ayrı ayrı ters çevirin. Sonrasında zaten parçalayarak servis edeceğiniz için bu noktada aşırı simetrik ve özenli olmanıza gerek yok. :)
13. Ters çevirdikten sonra diğer yüzeyinin de kızarmasını bekleyin. Her iki yüzeyi de güzelce kızardığında çatal yardımıyla pankeki parçalara ayırın.
14. Parçalanan pankeklerin üzerine pudra şekeri gezdirin. (ben biraz normal şeker de serpiyorum). Şekerler eriyip karamelize olana kadar ara sıra pankekleri karıştırarak bir nevi soteleyin.
15. Servis tabağına alarak, yanında dilediğiniz reçel, marmelat, sürülebilir çikolata, fındık-fıstık ezmesi, bal vs. ile servis edin. Afiyet olsun.