Ayran Aşı (Katıklı Herle)

Ayran Aşı (Katıklı Herle) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı aşurelik buğday (gendime, yarma)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1, 5 su bardağı incecik kıyılmış pazı yaprakları
• 1 çorba kaşığı un
• 500-600 gram yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı körmen (yoksa nane de olur)

Ayran Aşı (Katıklı Herle) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar. 😊

Yaz sıcaklarında soğuk ve doyurucu bir çorbaya ne dersiniz? Bu çorba pek çok ilimizde yapılan yöresel bir tarif ama her biri farklı isimler koymuş ve ufak tefek değişiklikler katmış. Annem Sivas’lıdır ve onlar Herle çorbası derler. Ve çorbanın özel aromasını körmen dedikleri dağlarda yetişen ottan alır. Yabani pırasagillerden bir bitkidir ve pazı kavurması, fasulye kavurmasına da çok yakışır. Neyse çok uzun konuşup sizi yormayayım da tarifine geçelim.

1. Buğday ve nohutu ayrı ayrı geceden ıslatalım. Nohutu bekletebildiğiniz kadar uzun bekletip, fermente edelim ki gaz yapma sorunu kalmasın.
2. Nohutu haşlayıp süzelim, buğdayın üzerini bir parmak geçecek kadar su koyup düdüklü tencerede 10 dakika kaynatıyoruz.
3. Buharı geçen tencerenin kapağını açıp, kısık ateşte ocağa tekrar alıyoruz, nohut ve ince kıyılmış pazı yapraklarını da ekleyip pazılar biraz renk değiştirene kadar haşlıyoruz.
4. Unu kasede bir çay bardağı suda iyice çözülünceye kadar karıştırıyoruz ve kaynayan buğdaylı sudan iki kepçe koyup terbiyesini hazırlıyoruz.
5. Yavaş yavaş kaynayan çorbaya ekleyip, tekrar kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Ocağı kapatıp çorbayı soğumaya bırakıyoruz.
6. Yağı hafif kızdırıp içine körmen ya da nane ekleyip ocaktan alıyoruz ki yanmasın.
7. Yoğurdu blender ya da çırpma teliyle köyü kıvamlı ayran yapıp, çorbamıza ekliyoruz. İyice karıştırıp özlenmesini sağlıyoruz.
8. Soğuyan yağı da üzerine gezdirip soğuk soğuk afiyetle yiyoruz.