Ayran Aşı (Van Yöresi )

Ayran Aşı (Van Yöresi ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı sulu yoğurt
• 3 dolu yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı haşlanmış dövme
• 2 su bardağı kurutulmuş yarpuz – evelik (labada ) karışımı
• Tuz

Ayran Aşı (Van Yöresi ) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce kurutulmuş otları tencereye alıp üzerine 4 su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakın. (Kaynamaya başladıktan sonra 15 dk. daha kaynatın ve ocaktan alın. )
2. O sırada siz yoğurdu uygun bir kaba alıp un ve bir su bardağı su ekleyerek iyice çırpın.
3. Kaynayan otları soğuk suya tutup avuç içinizde top gibi yaparak suyunu iyice sıkın.
4. Yeşil suyundan arınsın ki çorbamızın rengi bulanıklaşmasın.
5. Daha sonra haşlanmış dövme ve otları aynı tencerede birleştirip üzerine 6 su bardağı su ekleyin ve 15 dakika kaynatın.
6. Daha sonra suyla inceltmiş olduğunuz yoğurdu yavaş yavaş kaynamakta olan tencereye dökün bu arada sürekli karıştırın ki yoğurt kesilmesin.
7. Çorba kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatıp altını kapatın.
8. En son tuzunu ekledikten sonra servise hazırdır.Yarpuz ve evelik otunu kurutulmuş olarak kullandım ama yazın tazesi kullanılır.
9. Taze kullanacaksanız her birinden birer demet yeterli olacaktır.
10. Ayrıca isterseniz dövmeyle otları ocağa koyduğunuzda içine küçük küçük doğranmış bir tane kabak da ilave  edebilirsiniz.
11. Evde bulunmadığı için ben eklemedim.
12. Ayran aşı çorbasına bazıları ıspanak koyar o şekilde hiç yapmadım ve yemedim.
13. Bizim oralarda bu otlar kullanılır.
14. Ve yarpuzun ferahlık verici çok güzel bir kokusu var.
15. Bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.