Ayranlı Bulgur Köftesi

Ayranlı Bulgur Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 buçuk su bardağı köftelik bulgur(düğürcük)
• 1 su bardağı yarma unu
• Yarım su bardağı normal un
• (Eğer yarma unumuz yoksa 1 buçuk su bardağı normal un)
• 2 yumurta
• 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz
• Bulguru ıslatmak için 1 buçuk-2 bardak kadar sıcak su
• 1 litre koyu yapılmış ayran

Sosu için:

• 2 seçeceğimiz var. Birincisi:
• Bir miktar sıvı yağ ve kırmızı toz biber

Diğer seçeceğimiz ise soğanlı:

• 1 tane soğan
• Kırmızı pul biber
• Nane
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2/3 çay bardağı su
• Sıvıyağ

Ayranlı Bulgur Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle köfteyle başlayalım:
Köftelik bulgurumuzu sıcak suyumuzla ıslatıp üzerini örtelim.
Bulgur suyunu çekince ununu, yumurtasını, tuzunu ve biberini atarak güzelce yoğuralım. Uzun süre yoğurmamıza gerek yok. Kıvamını ayarlamak için kontrollü olarak ara ara su ekleyebiliriz.
Yoğurduğumuz harçtan küçük yuvarlaklar yuvarlayalım ve hafif unlanmış tepsiye biriktirelim.
Yuvarlama işlemi bitince tencereye su koyalım.
Su kaynayınca köfteleri içine atalım.
10-15 dakika arası pişiyor.
Su kaynayıp köfteler bitene kadar biz de iki sostan hangisini tercih ediyorsak onu hazırlayalım.
Ben sadece yağ, toz biber severim ama evin diğer üyeleri için ise 2.şeklide yapıyorum :
Tavada ince doğradığımız soğanları kavurun.
Soğan kavurulunca nane ve pul biber ekleyerek karıştıralım.
Sıra salçada, salçayı da ekleyerek güzelce kavuralım ve suyunu ekleyerek 1-2 kaynatalım.
Sosumuz da hazır.
Pişen köftelerin suyunu süzerek 1-2 defa soğuk sudan geçirelimki yoğurdumuz ekşimesin ve ya kesilmesin.
Yıkayıp süzdüğümüz köfteleri ayranla karıştıralım ve üzerine dış dökelim.
Deneyenlerin eline sağlık.
Afiyet olsun.